Nogle ville kalde broodje rookworst det hollandske svar på den amerikanske hotdog (med langt bedre pølse, det er), men denne sandwich serveres ikke på fodboldstadioner eller street vendor stil. Du finder den sælges sæsonmæssigt sammen med snert , broodje bal , mulledvin og chokolademelk på hollandsk koek en zopie ( forfriskning) står på skøjtebaner i vinterens hjerte, og der er få ting mere tilfredsstillende at varme op på en bracing kold dag.
Hvad du skal bruge
- 3 1/2 kopper surkål
- 1 kop hvidvin
- 3 1/2 spsk smør
- 1 tsk timian (frisk, finhakket)
- 1 løvblad
- salt til smag
- sort peber efter smag
- 2 spsk majones (tykt
- Hollandsk mayonnaise )
- 1 spsk Zaanse korn sennep (eller en anden kornet sennep)
- 1 spiseskefulde purløg (finhakket)
- 1 spsk persille (finhakket)
- 2 rookworsten (hollandsk røget pølser)
- 4 ruller
Hvordan man laver det
Sæt surkål, vin, smør, timian og løvblad i en gryde og kog den. Vend varmen ned og lad den simre i 15 minutter, omrør nu og da. Smag med salt og peber og lad det køle af. Fjern løvbladet.
Bland majonesen, sennep, brik og persille sammen i en lille skål. Sæt til side indtil senere.
Varm rookworsten (se Tips). Skær pølserne på en dyb diagonal i tynde, brede skiver.
Spænd brødrullerne og spred det generøst med sennep-mayonnaise. Top med surkål og skiverne af rookworst . Server med det samme.
Tips:
- Som med alle enkle fødevarer tæller kvaliteten virkelig her. Hvis du bor i Holland, er det tid til at købe kvalitets håndværkere: ambachtelijke rookworst fra slagteren, gammeldags surkål fra det fancy økologiske supermarked og gode brødruller fra en bager. Hvis du ikke kan finde rookworst, hvor du bor, hvorfor ikke prøve at bestille rookworst online?
- Hollandsk røget pølse ( rookworst ) opvarmes sædvanligvis i varmt vand eller mikrobølgeovnen, ofte stadig i sin vakuumpakning. Hvis du er forsigtig med BPA-eksponering eller simpelthen ikke en fan af madlavning i plast, skal du blot tage dem ud af deres emballering, afskåret metalbiterne i enden og opvarm dem i en beholder med mikrobølgeisoleret beholder, med låget på i et par minutter.
- Lav et måltid med tykt skåret ovnfries og en iskold hollandsk øl.
- Du vil have nogle surkål tilbage, men kast det ikke ud. I stedet skal du bruge den til at lave traditionelle hollandske krydderpølser , server det sammen med balkenbrij eller nyd det som en del af choucroute garnie .
Vidste du?
- Sauerkraut har længe været set som en vital kilde til C-vitamin under frysning af hollandske vintre. Det er også en god kilde til influenza-bekæmpelse af vitamin B-6 og jern. Med den nylige genopblussen af alt, der er fermenteret, er denne gamle favorit bestemt værd at genopdage.
- Hvorfor er gærede fødevarer naturligvis gode for dig? Som mange lacto-fermenterede fødevarer er surkål pakket med gut-venlige probiotika, som fremmer et sundere fordøjelsessystem. Disse fødevarer siges også at have antiinflammatoriske egenskaber og kan bidrage til at forhindre visse former for kræft.