Opbevar ikke frisk broccoli i en lufttæt taske
Broccoli Udvælgelse
Selvom det er let tilgængeligt året rundt, er den primære tid for frisk broccoli oktober til april på den nordlige halvkugle. Når du vælger broccoli, skal du kigge efter livlige grønne blade og faste, tynde stilke. Tykke stængler vil være woody og er et tegn på overmaturitet.
Blomsterne skal være kompakte, tæt lukket og af en dyb grøn farve. Afvis ethvert hoved, der viser tegn på gulning eller små gule blomster, da dette er en indikation af alder.
Broccoli er også tilgængelig frosset.
Broccoli Opbevaring
Forbruge frisk broccoli så hurtigt som du kan, da det ikke vil vare længe. For at gemme, tøs hovedene, luk løst i fugtige papirhåndklæder og afkøles. Brug inden for 2 til 3 dage. Opbevar ikke broccoli i en forseglet plastpose. Råbroccoli kræver luftcirkulation. En perforeret plastpose er fint.
Kogt broccoli skal være dækket og nedkølet. Brug inden for 3 dage.
At fryse, skar skuren broccoli i blomster og stalker i stykker. Damp eller blancher omkring fem minutter. Dyk ind i isvand for at stoppe madlavning, afløb grundigt og læg i forseglede poser eller beholdere. Frys op til 12 måneder.