Rosemary og svampe hjælper med at smag dette smelte-i-mund-ømme lam. Dette lam koger i ca. 10-12 timer, og det er perfekt til en travl dagsmat.
Se også
Savory Oven Braised Lamb Shanks
Herbed Lammekød med Pan Gravy
Hvad du skal bruge
- 2 spsk
- ekstra jomfru oliven olie
- 4 til 6 lam shanks, omkring 6 pund
- 1 kop Pinot Noir eller Burgund, eller andet
- tør rødvin
- 3 spiseskefulde kornet Dijon sennep
- 1 tsk balsamicoeddike
- 1 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 heapende spiseskefuld frisk hakket rosmarin eller ca. 1 1/2 tsk tørret rosmarin
- 1 spsk hakket persille eller 1 tsk tørret persille flager
- 4 store hvidløg hvidløg, finhakket
- 16 ounce skiver svampe
- 1 stor gulerod, terninger
Hvordan man laver det
- Til skræl løgene, slip i kogende vand og kog i 3 minutter. Overførsel til koldt vand. Afskær rodenden og slip skind. Frosne små hvide løg kan anvendes.
- I en stor stegepande eller sautépande over middelhøj varme opvarmes olivenolie.
- Kog lamskankerne i den varme olie, og drej det ofte, indtil det er brunet på alle sider.
- Læg de brunede lamskanker i en 5 til 7-kvart langsomt komfur .
- Tilsæt de skrælte løg eller løgkilke til langsom komfur.
- I mellemtiden kombinere vinen med sennep, eddike, salt, peber, rosmarin, persille og hvidløg; sæt til side.
- Til den varme stegepande tilføjes svampe og gulerødder. Kog svampe og gulerødder i ca. 5 minutter, omrør hele tiden. Sked grøntsagerne over lammeskindene.
- Hæld vinblandingen i stegepanden, skrab op de brune bits med en spatel. Bring til en simmer; Hæld over lamshylderne i den langsomme komfur.
- Dæk og kog på HIGH i 2 timer. Reducer varmen til LOW og kog i 6 til 8 timer længere.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1401 |
| Total fed | 92 g |
| Mættet fedt | 38 g |
| Umættede fedtstoffer | 40 g |
| Kolesterol | 425 mg |
| Natrium | 1.199 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 116 g |