Hvis du har en sukkerfri eller reduceret sukker diæt, ved du, hvor svært det kan være at finde den rigtige sukker erstatning for hver opskrift. Pulveriseret sukker , også kendt som konditorens sukker, er blandt de mest udfordrende ingredienser at erstatte, fordi de sukkerfrie indstillinger er enten granuleret eller brunt sukker. Derfor er du nødt til at blive klog i køkkenet og lave din egen udskiftning.
Heldigvis er det nemt, hurtigt og billigt at lave dit eget sukkerfri pulveriseret sukker derhjemme.
Det tager kun et par minutter, og du behøver kun to ingredienser og en mixer eller fødevareprocessor.
Hvad du har brug for
Oprettelse af en sukkerfri pulveriseret sukker erstatning er meget let. Alt du behøver er en lille majsstivelse og nok granuleret Splenda til det pulveriserede sukker, som din opskrift kræver.
Sørg for, at Splenda du vælger ikke er kaffepakken eller brune sukkerarter (eller noget andet fancy alternativ, som virksomheden tilbyder). Køb i stedet en bulkbeholder af standard Splenda sødemiddel.
At lave det
For at gøre erstatningspulver til sukkerrør kombineres 1 kop Splenda med 1 tsk majsstivelse i en mixer eller fødevareprocessor. Bland i høj hastighed i ca. 1 minut, eller indtil tekstur svarer til pulveriseret sukker. Du skal muligvis skrabe ned ad siderne af mixeren eller processorskålen flere gange i processen.
Forarbejdning af sukker på denne måde kan være rodet. Hvis du finder ud af, at meget støv flyver ud af fødevareprocessoren, skal du dække foderrøret med et køkkenhåndklæde for at holde området rent.
Dette sukkerfri pulveriseret sukker kan opbevares i en lufttæt beholder i op til en måned. Prøv at smøre det på slik, tærter eller citronstænger for at give dem en lille sødme. Dette trick kan endda bruges til at erstatte glasur i nogle opskrifter.
Det er ikke for hver opskrift
Pulveriseret sukker er en væsentlig ingrediens i mange opskrifter, især til bagværk med is eller frost, der kræver en jævn tekstur.
Denne erstatning vil dog ikke fungere for hver opskrift.
Ligesom enhver anden sukkerudskiftning bruges denne bedst til brug, når du har brug for sukkerens smag, men ikke nødvendigvis dens bagningsegenskaber. Medmindre din opskrift var specielt designet til at bruge Splenda, kunne denne erstatning forårsage problemer.
Forsøg ikke at anvende Splenda-baseret granuleret eller pulveriseret sukker i opskrifter, hvor sukker er hovedbestanddelen. Det kommer heller ikke til at fungere, hvis opskriften afhænger af sukker for enten struktur eller dets karameliserende egenskaber. Ofte vil du hellere søge efter en sukkerfri eller lavsukker opskrift at bruge i stedet.
Det betyder ikke, at du ikke kan eksperimentere. Hvis du har lidt bagning erfaring og tid til at lege med dine yndlingsrecept, kan det være muligt at justere opskriften og få det til at fungere. Tænk simpelthen på den rolle, sukker spiller i din opskrift, og afgør, om Splenda kan overtage det.