Citron Cheesecake er en klassiker af køkkener rundt omkring i verden, elsket for sin smeltende tekstur og smag af citroner. Hvis du troede det ikke kunne blive bedre, så tag et kig på denne enkle citron og ricotta cheesecake bar opskrift. Ostekagen bliver endnu lettere, hvis du kan tro det er muligt med tilføjelsen af cremet ricottaost sammen med cremeosten. Bagekagen er derefter nedkølet, skiver og derefter overtrukket i lækker, silkeagtig citron ostemasse for endnu mere af et citron hit.
Vil du gøre dette i forvejen? Intet problem. Frys altid inden dekoration og optøning, når du er klar til at tjene, og væk fra dig. Hvor godt er det?
Hvad du skal bruge
- Til Skorpen:
- 4 oz. usaltet smør (smeltet)
- 3 spiseskefulde sukker
- 2 kopper
- Graham cracker krummer
- Til udfyldning:
- 3 kopper flødeost (god kvalitet)
- 1 kop
- ricottaost (drænet)
- 2 spiseskefulde honning (eller agave)
- 3 spiseskefulde citronskal
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop citron ostemasse (lidt varm)
Hvordan man laver det
- Smør let på en 9-tommers firkantet bagbageformet tin.
- Smelt smørret i en lille gryde og rør sukkeret. Derefter tilsættes krakkerkrummene og omrøres for at kombinere alle ingredienserne grundigt.
- Tryk blandingen fast i tinens bund, ved hjælp af et glas eller endog hælen på din hånd.
- I en stand mixer eller med en håndpisk, slå flødeost i ricotta indtil glat. Tilsæt honning eller agave , citronskal og vanille og rør godt. Pas på ikke at slå over blandingen, eller den bliver for luftig og kan falde sammen.
- Spred over ostekagen base og chill i mindst to timer, helst natten over, indtil fast.
- Fjern ostekagen fra tin på et skærebræt. Tag en skarp kniv og dypp kort i varmt vand, og skær derefter ostekagen i lige mellemstore barer.
- Sæt den varme citron ostemasse i en rørpose og dyser over stængerne.
- Serveres med skiver frisk citron eller revet citronskind til dekoration.
- Citronstængerne holder i to til tre dage i en lufttæt kasse i køleskabet. Dust ikke med citronens ostemasse, før du er klar til at betjene dem, eller ostemassen smelter ind i stangen. de vil stadig smage fantastisk, men ikke se så smuk ud.
- Stængerne kan også fryses igen uden ostemasse dekoration. Afrim langsomt i køleskabet før servering.
Alternative smag af citronstængerne
Citronen med osten er en klassisk kombination, men det betyder ikke, at du ikke kan eksperimentere med andre kombinationer. Udskift citronen med lime og dekorér med revet kokos til en ægte tropisk smag.
Drys stængerne med smeltet chokolade eller, for en mere usædvanlig kombination, slip citronen ud og prøv en dråbe karamelsaus og et par flager havsalt.