Hvordan man laver urtevinegarer

Urtevinegarer er en nem måde at bevare de pulserende smag og aromaer af urter på. De laver dejlige gaver til dine foodie-venner, men de er også gode spisekøkkener til at holde jer. Når du har fået nogle urtevinegarer i dit køkken, vil du opdage, at du ofte bruger dem som en hurtig måde at opretholde opskrifter på. For eksempel bruger jeg tarragoneddike i kartoffelsalat og hvidløgsblomstrødeddike som led i en hurtig men sofistikeret salatdressing.

Du kan lave urtevinegarer med friske eller tørrede urter, og med stuetemperatur eller opvarmet eddike. Varm eddike er den bedste metode til tørrede urter og er klar til brug på bare en uge. Du får dog et bedre produkt med en mere afbalanceret smag, hvis du bruger friske urter og stuetemperatur eddike. Du har brug for lidt tålmodighed for den metode, selvom den ikke er klar i 2 uger.

Den bedste metode: Friske Urter, Rumtemperatur Eddike og Tålmodighed

Dette er min foretrukne måde at lave urtevinegarer på. Det er værd at den ekstra uges ventetid (sammenlignet med den hurtige metode nedenfor). Og det er den eneste metode, der skal bruges, hvis du arbejder med urteblomster som hvidløgsblomme .

1. Smag let friske urter for at frigive deres duft og smag. Løs forsigtigt urterne i en ren glasburk (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukken først).
2. Hæld eddike over krydderurterne, indtil de er helt nedsænket i væsken. Hvidvineddike virker specielt godt for urtevinegarer, men hvis du foretrækker at bruge rødvineddike , fungerer det også. Jeg finder smagen af ​​destilleret eddike hård og aldrig bruge den. Æblecidereddike er et godt valg til robust smagsoplevede urter som salvie.

1. Tæt dække krukken og mærk den med navnet på de urt (er) du brugte og datoen. Opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte lys eller varme i 2 uger.
2. Træk eddike i en attraktiv, ren glasflaske. Kompost eller kassér de brugte urter. Hvis du ønsker at flyde nogle urter i eddike til dekoration, anbefaler jeg at bruge en tørret kvist eller to af samme urt, du plejede at lave eddike. For eksempel, brug friske tarragon blade til at gøre eddike, men flyd et par stykker af tørret tarragon som dekoration i den færdige eddike. De friske urter giver den bedste smag, men de tørrede urter holder deres form og farve bedre.

1. Cork eller tæt dække flasken.

Den hurtigere metode: Hot Eddike og Tørrede Urter

Jeg bruger denne metode nogle gange om vinteren, når de eneste krydderier, jeg har til rådighed, tørres. Den varme eddike gør et bedre arbejde end stuetemperatur eddike med at ekstrahere de aromatiske olier fra de tørrede urter. Jeg finder ikke, at den varme eddike metode fungerer godt med friske urter - de mister nogle af deres smag i processen.

1. Fyld en ren, varmebestandig glaskrukke 1/3 fyldt med tørrede urter (det er ikke nødvendigt at sterilisere krukken).
2. Varm eddike bare til en simmer (lad det ikke komme i fuld kog).
3. Hæld den varme eddike over de tørrede urter. Tæppe tæt og mærke krukken med navnet på de urt (e) du brugte og datoen. Opbevares ved stuetemperatur væk fra direkte lys eller varme i 1 uge.
4. Træk eddike i en attraktiv, ren glasflaske. Kompost eller kassér de brugte urter. Tilsæt et par stykker tørrede urter til dekoration, hvis du kan lide (se ovenfor). Tæt dækslet eller kork flasken.

Opbevar urtevinegarer væk fra direkte lys eller varme ved stuetemperatur i op til 2 måneder eller i køleskabet i op til 6 måneder.