Brasilien er berømt for sine pão de queijo - ostevalser med bløde chewy centre. Disse traditionelle snacks og morgenmad behandles kommer fra staten Minas Gerias i det sydøstlige Brasilien. Selv om p ã o de queijo ikke blev populær indtil 1950'erne, siges de at have eksisteret siden det 18. århundrede; Den oprindelige version indeholdt imidlertid ikke ost eller mælk, da disse ingredienser ikke var tilgængelige på det tidspunkt. Pão de queijo er lavet med cassava mel (tapioka mel), grunden af maniok planten. Ligesom mange andre brasilianske fødevarer stammer dette ostebro med afrikanske slaver, som først skulle suge og skræl cassava-roden, før de lavede brød.
P ã o de queijo lugter vidunderligt, når de bager og plump op i perfekt runde bolde. Denne opskrift kræver almindelig bondeost, men hvis du kan finde de brasilianske ost queijo minas på dit lokale brasilianske marked, vil din pão de queijo blive endnu mere autentisk. Ellers vil enhver fast, frisk koemælksost fungere godt i denne opskrift.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper fuldmælk
- 1/2 kop vegetabilsk olie
- 8 spiseskefulde smør (smeltet)
- 4 1/4 kopper
- tapioka mel
- 4 æg
- 2 kopper revet bondeost (eller enhver fast, frisk koemælksost)
- Salt (efter smag)
- Valgfri: 1/4 kop cheddarost (revet)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Bland mælk, salt, vegetabilsk olie og smør i en gryde, og kog den. Så snart det koger, fjern fra varme.
- Rør tapioka mel i mælken og smørblandingen.
- Rør i æg og ost, og bland godt.
- Lad blandingen køle i 15 til 30 minutter, så det bliver lettere at håndtere. (Du kan slappe af i køleskabet i 15 minutter eller deromkring).
- Med melede (tapiokamel) hænder, skal du deformere dejen i bolde med golfbold og placere dem på et bageplade.
- Bagesruller i 20 til 25 minutter, indtil de er opblæste og gyldne. De vil stige langsomt og blæse op for det meste i de sidste 5 eller 10 minutter.
- Server varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 397 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 9 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 181 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 8 g |