En italiensk vinmærke vil som regel indeholde visse oplysninger: Vingårdens navn, måske også navnet på den vingård, der producerede druerne, vinderen (det år, hvor vinen blev lavet) og enten en forkortelse (f.eks. DOC, DOCG) eller en sætning (Vino da Tavola), der angiver en kategori.
Har du nogensinde spekuleret på, hvad en DOC-vin er, og hvordan den adskiller sig fra f.eks. En Vino da Tavola?
De fire hovedkategorier af italiensk vin og deres tilsvarende forkortelser er:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) betyder bogstaveligt "bordvin", og det er en vin beregnet til dagligdrink , hvis produktionsproces er begrænset af meget få regler og bestemmelser, bortset fra at ting ikke er giftige. Disse dage er de fleste italienske bordviner usynlige, tynde, svage og sure, den slags vin, der tidligere blev solgt i krukker og sælges nu i Tetra Paks. Tavernello er et godt eksempel på denne type vin.
Tidligere var der dog også en spektakulær vini da tavola lavet af ekstremt gode producenter, som besluttede at lave noget, der ikke kvalificerede sig til en overlegen status, blot på grund af dets sammensætning eller den måde, den blev lavet på.
For eksempel var Tignanello VdT, den velkendte og respekterede toscanske vinproducent Antinori, en fremragende rødvin, der indeholdt for meget Cabernet for at kvalificere sig som en Chianti Classico. Sangioveto VdT, fra en anden kendt toscansk producent, Badia a Coltibuono, blev opkaldt efter en drue type, og kunne derfor ikke kaldes en Chianti Classico, selvom den faktisk var meget klassisk - og også meget god.
Selvom størstedelen af den stellare Vini da Tavola var toscanske, begyndte en række piemontiske producenter også at eksperimentere med dem. Men mens toscans blandede Sangiovese med varierende mængder andre druer (normalt Cabernet eller Merlot) eller vinfrit franske druer i sig selv (Collezione de Marchi L'Eremo, en Syrah, eller for eksempel Fontodis Pinot Noir), i Piemonte blandede de Nebbiolo og Barbera, under teorien om, at Nebbiolo vil forsyne tanninerne, mens Barbera vil levere surhed (Giorgio Rivetti's Pin, for eksempel, er vidunderlig). Kort sagt, med Vino da Tavola har du tidligere haft "plonk" ... eller noget spektakulært.
Som jeg sagde, er Vdt lavet i dag for det meste plonk, og det skyldes at lovene blev ændret for at forbyde at lægge en vintage på VdT-vine. Som følge heraf er næsten alle de kvalitetsvine, der tidligere var VDT, nu labled som IGT, de få undtagelser er vine fremstillet på måder, der ikke omfattes af IGT-reglerne. For eksempel fremstiller mindst en producent i Astigiano (en vinproducerende region i provinsen Asti i Norditalien) en tør Moscato og mærker den VdT, fordi IGT-reglerne dikterer, at Moscato skal være sødt.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) eller "Geografisk Indikation" er en vin, der produceres i et bestemt område.
På et tidspunkt var der ikke noget særligt ved de fleste IGT-vine, men det er ikke længere sandt - da lovene blev ændret for at forbyde at sætte vintage (produktionsår) på VdT-vine, blev mange producenter omstillet deres alternative, "Super Tuscan" og andre vine beskrevet ovenfor som IGT. Besøg denne side for en liste over italienske IGT-vine.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) eller "Controlled Origination Origin" er det italienske svar på den franske AOC ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC-vine produceres i specifikke, veldefinerede regioner i henhold til præcise regler, der har til formål at bevare den traditionelle vinfremstillingspraksis i hver enkelt region. Reglerne for at lave Montepulciano d'Abruzzo DOC adskiller sig markant fra dem til at lave Salice Salentino DOC (fra Puglia) eller Frascati DOC (fra området omkring Rom).
Vingården kan angive vingården at druerne kommer fra, men kan ikke navngive vinen efter en drue og kan ikke bruge et navn som "Superior". Da en vin skal opfylde visse kvalitetsstandarder for at kvalificere sig som DOC, er kvaliteten af de italienske vine som helhed forbedret siden de første DOC blev oprettet i 1960'erne, selv om de regler, der blev udarbejdet af provisionerne, i nogle tilfælde havde uventede virkninger - Super Tuscans, for eksempel, opstod fra kravet (siden faldt), at producenterne indbefatter hvide druer i deres Chianti Classico. Der er i øjeblikket mere end 300 italienske DOC-vine.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): eller "Kontrolleret og garanteret oprindelsesbetegnelse." Denne kvalitetskategori ligner DOC, men strengere. Tilladte udbytter er generelt lavere, og DOCG-vine skal bestå en evaluering, analyse og prøvesmagning af et regeringscertifikatudvalg, inden de kan aftappes. Oprettelsen af DOCG-vine har igen resulteret i en samlet forbedring af kvaliteten af italienske vine - det giver ikke mening for en producent, hvis vinmarker er i et DOCG-område for at producere vine, der ikke er gode nok til at kvalificere sig. Der er i øjeblikket ca. 74 italienske DOCG-vine, herunder Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella og Prosecco Superiore.
[Redigeret af Danette St. Onge]