Sådan køber du, gemmer og bruger Broccoli Rabe
Broccoli rabe, kendt som italiensk som rapini, er tæt forbundet med broccoli, men bruges mest som madlavning grøn. Den har en skarp, bitter smag, som folk har en tendens til at elske eller hader (for pladen er jeg fan). Nogle flokke af broccoli rabe har flere eller flere blomster, der ligner broccoli - disse kan koges sammen med grøntsagerne og tilføjer god tekstur til den endelige skål.
01 af 05
Broccoli Rabe Sæson
Anthony Rosenberg / Getty Images Broccoli rabe er et køligt vejrgrøntsager, når det er bedst om efteråret, tidlig vinter og tidlig forår. Varmt vejr opfordrer planten til at binde (det blomstrer til den mindre botanisk tilbøjelige), hvilket gør det (endnu mere) bittert.
02 af 05
Køb og opbevaring af Broccoli Rabe
Kig efter bunker med store, mørkegrønne blade uden forgulvning eller visning. Enhver stilke med små knopper, der ligner løse broccolihoveder, skal være lige grønne og friske udseende. Flere og flere butikker bærer rapini, men i nogle områder skal du gå til landmændsmarkeder, co-ops eller specialbutikker for at finde den.
Opbevar broccoli rabe i en løst lukket plastpose i skarpere køleskab. Frisk-fra-markedet broccoli rabe bør vare op til en uge korrekt opbevaret.
03 af 05
Broccoli Rabe Opskrifter
Mens blade af broccoli rabe er mest almindeligt sauteed, finder jeg, at de også arbejder meget pænt, når de steges. Prøv selv med disse opskrifter:
04 af 05
Broccoli Rabe som Cooking Green
Broccoli rabe er virkelig en madlavning grøn. Prøv at bruge det i en af disse enkle madlavningsgrønne opskrifter:
- Med hvidløg og chiles (billedret lavet med kale)
- Med sennepsfrø
- Med Yoghurt & Kuminfrø
05 af 05
Blanchering Broccoli Rabe
Hvis du ikke kan lide bitterheden af broccoli rabe (eller noget andet madlavning grønt), blanchér det i saltet kogende vand i et øjeblik eller to, afløb, klem det overskydende vand ud og kog det derefter. Blanchering sætter sin grønne farve, men lækker også meget af bitterheden.