Brunet smør kan lyde lyst eller kompliceret, men det er bogstaveligt smør, der er blevet kogt, indtil det begynder at lyse (det er nøglen - let) brun, og tag en toasty, karamel-lød sødme. Du vil ikke tro, hvor meget smag det kan føje til enhver simpel skål, som denne meget enkle sautéed vegetabilske opskrift.
Dette er en perfekt sommer side skål, især hvis du kan gøre dette med frisk majs, men det er også dejligt hæftet på en tallerken til en frokost med et pocheret eller stegt æg på toppen.
Lemon zest er en af de ingredienser, der virkelig kan opretholde en skål. Før du syr en citron for enhver opskrift, overvej at fjerne zest og opbevar den i en beholder i køleskabet i flere dage, og tilføj det til opskrifter for at give dem en smagfuld smag. Stews, supper, salat dressinger, saucer, marinades, og så videre og så videre. Brug en mikroplan, nogle gange kaldet en zester, som vil give dig fine små rist af zest, der smelter fint sammen i forskellige retter. Når du sætter et stykke citrusfrugt, sørg for at du ikke skraber for langt - du vil kun have det farvestrålende ydre lag af huden. Den hvide under er bitter, så du vil undgå det.
Prøv andre urter i stedet for rosmarin - alting virker virkelig her.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk usaltet smør
- 4 kopper kornkerner, friske eller frosne
- 1 1/2 kop krydsede courgetter
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk fint revet citronskal
- 1/2 tsk hakket frisk rosmarin
Hvordan man laver det
- I en stor stegepande smelter smørret til en smule brunet over medium varme. Tilsæt majs, courgette, hvidløg, citronskal og rosmarin. Sæson med salt og peber og sauté i ca. 6 minutter, indtil grøntsagerne er skarpe ømme.
- Tjene varmt.
Sådan krydser du citrus: Hvis du bruger citruskorn regelmæssigt, vil du investere i en mikroplan, som faktisk er et meget alsidigt og billigt værktøj. Det gør dejlige og fine fluffy krøller af zest.
Det virker også vidundere på hård ost, såsom parmesan og chokolade, og er også en god måde at finhvehage hvidløg eller ingefær.
Du kan også bruge en vegetabilsk peeler eller en paring kniv for at fjerne zest. Og så om nødvendigt hugge eller hakket kanten videre.
Vask din frugt, før du plejer det. Det vigtigste er at bare fjerne kun den tynde, farvede hud, der kaldes frugtens zest. Grav ikke ind i det bløde, hvide pith, der ligger under, som har en bitter, overvældende smag. En mikroplan er også blid, så ikke graver ind i pithen.