De grønne blade af broccoli rabe (rapini) synes måske ikke som et indlysende valg til stegning, og de er mere almindeligt sauterede eller endda stuvet, men tørvarmen fra en varm ovn har en fabelagtig effekt på disse cruciferous grøntsager. Det reducerer dem til mere håndterbare stængler og bits, brune deres ruffly kanter og tammer deres berømte bitter kant med lethed.
Mens denne opskrift forudsætter, at du har en flok broccoli rabe, er denne opskrift let at fordoble eller tredobbelt, så længe du har pander og ovne plads til at gøre det sådan. Den rigtige nøgle, som det næsten altid er tilfældet med stegning af grøntsager, spredes dem i et enkelt lag, så hvert stykke har en chance for at have stor kontakt med ovnen varm luft og blive øm og brun.
Hvad du skal bruge
- 1 flok
- broccoli rabe
- 1 til 2 teskefulde
- ekstra jomfru oliven olie
- Fint havsalt
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 400 ° F (jeg skal bemærke, at hvor som helst i området 350 ° F til 425 ° F vil arbejde, så hvis du allerede har noget i ovnen, er du ikke nødt til at vente, før du springer broccoli raben i).
- Trim broccoli raben og spred det på et bagværk eller i en stegepande. Drys grønne med olivenolie. Brug dine hænder eller to skeer til at dreje og smide broccoli raben rundt, så det er mere eller mindre let overtrukket med olien. Spred broccoli tilbage i så meget af et enkelt lag som muligt og drys det med salt.
- Steg broccoli raben, indtil den er reduceret i størrelse med cirka to tredjedele og er brun på kanterne, ca. 20 minutter. Afhængigt af din ovn (og hvad der ellers kan være i det), kan det tage længere tid. Du er velkommen til at bruge tang til at kaste og dreje bladene omkring en smule hvert 10. minut eller så, hvis du er tilbøjelig til. Server brændt broccoli rabe varmt eller varmt.
Valgfri Garnishes: Jeg finder en spritz af frisk citronsaft, og nogle chili pepperflager er en flot tilføjelse, men andre foretrækker måske nogle friske urter eller en flot cremet yoghurt eller creme fraiche . Ristelser eller spåner af parmesanost er en klassisk topper, og den salte bid er en stor modpunkt til den hårdere side af broccoli rabeens natur.
Servering af Broccoli Rabe: Ristet broccoli rabe er en dejlig sidefad alene, men det bringer også en levende, bitter bid på fadder af stegte grøntsager. Bitter ikke din taske? Jeg forstår, det er ikke for alle, og det er heller ikke broccoli-rabe, men for de af os, der elsker det, er dens intense smag en del af sin appel.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 53 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 114 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 3 g |