Hvis du ikke er fan af rødbeder, kan du servere de mashed søde kartofler på egen hånd, men kombinationen af de to er både smuk og lækker. Jeg foretrækker at dampe både rødbeder og søde kartofler, men du kan også stege eller koge dem. Denne ret gør to generøse portioner og er et godt akkompagnement til assertive kød som seared duck or lamb.
Hvad du skal bruge
- 1 lille rødbete
- 2 små eller 1 store
- sød kartoffel
- 2 spsk tunge creme (eller mere)
- 3 spiseskefulde blødgjort smør, opdelt
- Kosher salt og frisk sort sort peber
Hvordan man laver det
- Vask beten og skær grønterne (hvis den er tilsluttet), men lad det meste af stammen være intakt. Placer i en dampkorg placeret i en medium pot over 1/2 tommer vand. Dæk gryden og lad vandet koge. Kog til ømt, når du gennemboret med en kniv. Afhængigt af størrelsen kan dette tage 20 til 40 minutter. Lad afkøle.
- Når sukkerroen bare er kølig nok til at klare, skræl den og trim af toppen og rodenden. For en ensartet terning, trim sider, så det er groft kubeformet. Terninger ikke mere end 1/4 tommer firkantet. Sæt til side.
- Skær de søde kartofler i halvdele eller kvartaler, alt efter størrelse. Placer i en dampkorg placeret i en medium pot over 1/2 tommer vand. Dæk potten, lad vandet koge og kog indtil det er mørt, 15 til 20 minutter.
- Dræn kartofler og slip skindene af. Tryk gennem en ricer eller madmølle (eller mash for hånd). Tilsæt fløde, 2 spsk smør, 1/2 tsk salt og flere grinds peber og rør om at kombinere. Tilsæt mere creme om nødvendigt for at gøre en glat puré. Juster krydderierne. Dæk og hold varme over meget lav varme.
- Læg de resterende spiseskefulde smør i en lille sautépande eller stegepande lige til servering, indtil der skylles. Tilsæt de kuberede rødbeder og kaste til frakke og varme igennem. Stænk lidt salt.
- For at tjene, skal du halve kartoflerne på hver plade og bruge bagsiden af en ske til at gøre en rund depression i toppen af højden. Skænk rødderne i depressionerne.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 324 |
| Total fed | 23 g |
| Mættet fedt | 14 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 63 mg |
| Natrium | 248 mg |
| Kulhydrater | 28 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 3 g |