23 er Michael Jordans berømte Chicago restaurant, og dette er deres opskrift på Delmonico Steak .
Hvad du skal bruge
- 4 14 ounce / 400 g rib-øje bøf
- 2 portabello svampe, stilke og gæller fjernet
- 12
- soltørrede tomater
- 4 friske rosmarinter
- salt og peber efter smag
- Bøffesauce:
- 1 kop / 240 ml oksekødsstamme
- 1/2 kop / 120 ml balsamicoeddike
- 1/4 kop / 60 ml frisk ingefær, finhakket
- 1/4 kop / 60 ml sjaletter, finhakket
- 1/4 kop / 60 ml gulerødder, finhakket
- 1/4 kop / 60 ml selleri, finhakket
- salt og peber efter smag
Hvordan man laver det
- Kombiner ingefær, sjaletter, gulerødder og selleri i en gryde over en medium høj varme. Caramelize (det vil sige at sauté indtil brunet lidt). Hæld langsomt i balsamicoeddike , omrøring. Reducer med 1/2 og tilsæt oksekød. Koges. Sæson til smag.
- I mellemtiden forvarmer din grill. Grill bøf . Sæson champignon med salt og peber og placere på grillen. Grill bøf til ønsket doneness og svampe, indtil de er ømme. Fjern alt fra grillen. Skær svampe i små trekanter. Skewer svampe stykker med soltørrede tomater på rosmarin tårer.
- Placer grillet bøf på en plade. Top med rosmarin spyd og sauce. Tjene.