Koldt, fugtigt vejr i løbet af efteråret i det nordlige Spanien skaber det ideelle miljø for vilde svampe, som dukker op over de rullende grønne bakker. Spanierne nyder at tilbringe eftermiddagen i landet og vælger forskellige slags vild svampe, såsom setas de cardo , boletus og niscalos . Denne opskrift bruger almindelige hvide svampe, som du kan købe i købmanden. En ekstra fordel er, at svampe er en kalorieføde og er en god kilde til B-vitaminer, riboflavin, niacin og pantothensyre samt de væsentlige mineraler, selen, kobber og kalium. Så du kan nyde denne lækre spanske tapa uden at føle dig skyldig i at hengive dig.
Dette er en simpel vegetarisk tapa- skål, som også kan tjene som en skål, tager kun grundlæggende madlavningsteknikker og kun et par minutter til at forberede. Først finhak løg, hvidløg og lidt persille. De sauté dem i olivenolie. Tilsæt mel, hvidvin og rød peberflager. Placer svampe på skiver af stegt brød og skænk vinssausen over toppen, og du er klar til at tjene.
Hvad du skal bruge
- 1 3/4 lb./800 gr hvide svampe
- 1 medium gul løg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk. rød peberflager
- 1 1/2 spsk. mel til alle formål
- 1 kop hvidvin
- 3-4 sprigs flad blad persille
- 12-15 skiver baguette
- 3 spsk. olivenolie
- Salt til smag
Hvordan man laver det
Rens svampen af snavs og snavs, og afskær stængerne. Sæt champignonhætter til side og lad dem dræne. Finhak løg, hvidløg og persille.
Hæld et par spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande og opvarm på medium. Sæt løg og hvidløg indtil løg er gennemsigtig. Tilsæt svampe, mel, peber, persille og hvidvin. Kog i lav temperatur i ca. 30 minutter.
Hæld et par spiseskefulde olivenolie i en stor stegepande og opvarm på medium. Stek brødstykkerne i panden på begge sider. Fjern og afløb på et papirhåndklæde.
Serveres ved at placere et par svampe oven på hvert stykke stegt brød og sikre svampe med tandstikker. Sæt vinssausen over toppen og tjen varm.
Calorie Tip: For at sænke kalorierne, skål skiver brød i stedet for stegning dem.
Flere spanske champignon opskrifter
- Svampe med hvidløg og hvidvinrecept - Setas con Ajo y Vino Blanco
- Serrano skinke og persille fyldte svampe Opskrift - Champinoner Rellenos de Jamon
- Rejer med champignon, hvidløg og vin opskrift -Gambas con Setas, Ajo y Vino Blanco
- Spansk Champignon, Peber og Hvidløg Opskrift - Champinoner, Pimientos og Ajo
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 482 |
| Total fed | 26 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 12 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 465 mg |
| Kulhydrater | 47 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 11 g |