Denne bretonske smørkage er en klassisk dessert i Bretagne. Kouign amann betyder "brød og smør", og hvis brød er livets personale, så er dette specielle brød bestemt forgyldt liljen! Rige med smør og sukker, denne kage behøver ingen udsmykning overhovedet, selvom bær eller flødeskum gør en særlig godbid.
Hvad du skal bruge
- 1 ounce gær (instant dry)
- 1 tsk sukker (granuleret)
- 1 1/4 kopper sukker (granuleret)
- 3/4 kop vand (lunken)
- 4 kopper mel (universal)
- 1 kop smør (koldt, saltet)
- 1 æggeblomme (slået)
Hvordan man laver det
Drys gæren og 1 tsk sukker over varmt vand og lad gæren opløse i 5 minutter. Rør melet i gærblandingen, indtil det danner en glat, tyk dej.
På en let floured overflade, rul og stræk dejen i et stort rektangel, omkring 9-tommer med 13-tommer. Dot overfladen med 1/4 kop det kolde smør og drys det med 1/4 kop sukker. Fold dejen i kvartaler.
Gentag rullende og foldningsprocessen igen, tre gange.
Forvarm en ovn til 350F. Når dejen er foldet i kvartaler sidste gang, passer den ind i en smurt 9-tommers rund bagningspande. Skyl overfladen af dejen med æggeblommen, drys den resterende 1/4 kop sukker og bage den i 25 til 30 minutter, indtil den bliver gyldenbrun.
Lad smørkagen afkøle i gryden i 10 minutter, kør en tynd, forskudt spatel eller kniv rundt om kanten af kagen og fjern kagen fra bagpanden. Server kagen varm med bær eller fløde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 390 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 87 mg |
| Natrium | 191 mg |
| Kulhydrater | 40 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |