Forkæl dine sanser med denne lækre thailandske krabbsalat. Denne fantastiske sommer salat er frisk og spændende til ganen og smukt smukt med en kølet hvidvin eller sprød lager med et komplet udvalg af smag og teksturer. En simpel kokosmælkdressing kastes med krabbekød og et udvalg af grøntsager plus frisk koriander og hakkede jordnødder eller cashewnødder. Dette er en meget fleksibel krabbsalatrecept, der smager godt, uanset hvordan du forbereder det. Konserveret såvel som frosne forberedt krabbekød arbejde lige så godt som friskkogte krabber (den dåse sort blev brugt til denne opskrift for nem forberedelse).
Tips til køb af krabbe
Ikke alle krabber fanges lovligt eller i havvenlig måde . Tjek etiketten for at se, hvor krabben kommer fra. Dungeness krabbe fra vestkysten af Nordamerika, frosne sne og konge krabbe fra Alaskas farvande og blå krabber fra den amerikanske østkyst er alle gode muligheder. En undtagelse er kongekrabbe fra europæiske farvande, hvor bestande er faldende. Hvis Rusland eller Kina / Asien er oprindelseslandet på en pakke frosset kongekrabbe, er det bedst at købe noget andet.
Hvad du skal bruge
- 1 kop forberedt krabbekød (dåse, frosne eller friskkogte)
- 2 kopper ristet kål
- 1 løs kop frisk korianderblade, lethakket
- 3 grønne løg, skåret tyndt ind i matchstick-lignende stykker
- 2 kopper
- bønnespirer
- 1 gulerod, revet
- 1 frisk rød chili, udsået og hakket (valgfrit)
- 1/4 til 1/3 kop tørrede ristede jordnødder eller cashewnødder, hakkede
- 1/2 kop fuldfedt kokosmælk
- 1 1/2 spiseskefulde limejuice
- 1/8 til 1/2 tsk tørret knust chili (chili flager) til smag
- 1 tsk sukker
- 3 spiseskefulde
- fiskesaus (tilgængelig i asiatiske / kinesiske madbutikker, hvis din købmand ikke bærer det)
Hvordan man laver det
- Rør alle dressing ingredienser (kokosmælk, lime juice, chili flager, sukker og fisk sauce) sammen i en kop. Smagstest for sødtsyrebalance, der tilsættes mere sukker, hvis det er for surt. Sæt til side.
- Ved at holde kålfirmaet på et skærebræt skal du skære store runde skiver langs den ene side så tyndt som muligt. Når kålen falder til skærebrættet, skiver den til at skabe tynde tråde. Placer i en salatskål. Tilsæt alle andre grøntsager, og læg halvdelen af den friske koriander ud .
- Tilsæt krabbekød til skålen. Giv dressingen en anden omrøring, og drik derefter over. Kaste godt.
- Tilsæt de fleste af de hakkede nødder og kast igen.
- Smag test salaten. For en dybere, rigere eller saltere smag, tilsæt mere fiskesauce. Hvis salaten smager for salt eller sød, tilsæt mere limejuice. Mere chili kan tilføjes til en spicier salat.
- Del ud på tallerkener eller serveringsskåle. Top med reserverede nødder og koriander, og tjen straks (ved stuetemperatur) eller sæt i køleskabet og tjen kold senere.