Jeg har aldrig været sikker på, hvordan mandelbrødkager blev en påskestradition, men det er den tid, jeg har år, jeg har altid set dem. Mit lokale supermarked ville lægge kasser af matzos (så godt med ægsalat) og forskellige flourless godbidder og mel erstatningsprodukter. Og mystisk, æsker af mandelbrød.
Ordet mandel er jiddisk til mandel, og disse cookies er altid formet som italiensk biscotti . For at fortælle sandheden var jeg aldrig fan af kagerne i kassen og for længe siden mestrer jeg kunsten med flourless chokoladekager til påskefester. Indtil da mødte jeg min tidligere MIL og hendes mandelbrødkager. Det var cookie kærlighed ved første bid og ja, jeg fik hende til at give mig opskriften.
Jeg har tweaked det nogle gennem årene for at gøre min mest perfekte version. Og jeg har også lavet en non-Passover-version, da ingredienser som kartoffelstivelse og matzo-mel kan være sværere at finde resten af året. Og jeg vil gerne spise dem resten af året, fordi de er blevet en af mine foretrukne godbidder.
Hun plejede at tilføje chokolade chips til hende, og det er også ret fantastisk, men det er den grundlæggende mandelkageopskrift. Ligesom med biscotti kan du tilføje andre nødder, chokolade og bits tørret frugt. I modsætning til biscotti bliver disse cookies dog ikke to gange bagt, så tekstur er fastere end en almindelig cookie, men blødere end en biscotti. For mig er det bare rigtigt. God fornøjelse!
Hvad du skal bruge
- 3 æg
- 1 kop sukker
- 1 pind (8 spsk) usaltet smør ved stuetemperatur
- 1 tsk mandel ekstrakt
- 1/2 tsk salt
- 1 3/4 kop alt formål mel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 kop skivede mandler
- 2 tsk sukker, til topping
- 1 tsk kanel, til topping
- Påskebytter:
- Udelad bagpulver
- Erstat alt formål med 1/4 kop
- kartoffelstivelse og 1 1/2 kopper
- kage måltid
Hvordan man laver det
Forvarm ovnen til 350 grader.
Brug en stand eller håndblander, creme sammen æggene og sukkerne, indtil de lyser i farve. Slå i smør og mandelekstrakt.
I en separat skål sigtes saltet, bagpulveret og alt formålet mel (eller kombinationen af kartoffelstivelse og kagemel) sammen.
Fold de tørre ingredienser i det våde, rør de skivede mandler og ud på et bagningspapir foret med pergamentpapir.
Bemærk at dejen vil være meget klæbrig, og du skal bruge ekstra mel (eller kagemåltid) for at forme det til en brød, ca. 3 "højt.
Bages i 45 minutter og skive med en serrated kniv, mens den stadig er varm.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 779 |
| Total fed | 43 g |
| Mættet fedt | 18 g |
| Umættede fedtstoffer | 18 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Natrium | 892 mg |
| Kulhydrater | 89 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 14 g |