Udtrykket kube bøf refererer til et stykke kød, der er blevet kørt gennem en mekanisk tenderizer, kaldet en kødcuber eller swissing maskine. Den resulterende bøf kaldes en kube bøf, eller schweizisk bøf, på grund af de terningformede indrykkninger foretaget af tenderizer.
Du kan også gøre et mindre ømt stykke oksekød, eller nogle gange svinekød, til kubebist i hjemmet ved at kaste kødet med en mørkhalset hegn for at fremstille de terningerformede indrykkninger.
Traditionelt er kubebiff taget fra oksekødets runde primalsnit , hvilket er ret hårdt, eller fra skuldercentret, der kommer fra oksekødspisten . Men det kan gøres ved hjælp af et hårdt kød af oksekød.
Magert oksekød
Fordi terningbiff ikke indeholder en masse fedt eller marmorering, er det en magert snit, så du får ikke meget fedt af din kubebiff selv. Generelt regner med 21 gram fedt i en 6-ounce servering, hvis du griller din kube bøf. Uden marmorering får du ikke meget smag fra din bøf. Så det er ikke usædvanligt at bruge det i sådanne retter som kyllingfrit bøf, gryderetter og med opskrifter, der indeholder sovs. Det er her, hvor dine kalorier kommer ind.
Madlavningsforslag
Hele punktet med terningbiff er at ømme et hårdt stykke kød . Derfor vil du ikke gerne lave kiksbøf fra en højere kvalitet og dyrere bøf, som f.eks. En mørbrad eller ribbøjsbøf .
Cube bøf kan braises , sauteres eller steges .
Det kan endda bages i gryderet eller koges op langsomt og langsomt i en langsom komfur. Eksempler på kubebagopskrifter omfatter schweizisk bøf, kyllingfrit bøf , ostbøffer, bøf oksekød og andre kogte kogte bøfrecept.
Du vil ikke have din kubte bøf tørre ud, så regner med at lægge den i sovs, gryderetter og lignende.
Brug din fantasi, men for det meste vil du tilberede din terningbiff enten meget hurtigt eller kombineret med andre ingredienser, såsom løg, svampe og tomater og simmeres langsomt.
Købe Cube Steak
Du kan finde kube bøf i kødetælleren på din yndlings købmand eller købe den hos slagteren. Du kan også købe det pakket og frosset, og træk bare dine kube-bøffer, som du har brug for dem. Mens i nogle dele af landet og i Canada, er kube bøffer også kaldet minut steker, de er virkelig to forskellige ting. Små bøffer er oftest den øverste mørbrad skiver tynde. Minspidser mangler også de definerende indrykkninger af terningbøf.
Du kan også finde kube bøffer allerede bredet, en tidsbesparende hvis du planlægger at lave kylling-stegt bøf, for eksempel. Fordi kube bøf er lavet af hårdere stykker af kød, er det et langt billigere køb end tilsvarende størrelse, men meget mere ømme udskæringer af oksekød.