Definition: Der er Kormas og der er Kormas, men denne Mughlai-skål fra Nordindien fremstilles typisk ved at marinere hovedbestanddelen i yoghurt og krydderier som ingefær og hvidløg. Det er derefter kogt i sine egne juice og en sovs fremstillet af løg, masser af tomater, grønne chilier og krydderier som kanel, kardemomme, nelliker, koriander, spidskommen osv. Kormas kan variere fra mild til medium og smag godt med brød som Chapatis (Flatbread), Parathas (Pan-stegt Flatbread) eller Naans (Leavened Flatbread lavet bagt i en tandoor eller ovn).
Udtalelse: core-maa
Alternativ stavemåder: kurma
Eksempler: Kylling Korma