Hvad er de første ting, der kommer i tankerne, når du tænker på indisk mad? Hot, krydret, olieagtig, rig, fed, dårlig for dig, vanskelig og tidskrævende at lave mad, karrypulver .... Indisk mad, selvom det er meget populær, er meget misforstået.
Vidste du, at...
- Indisk mad har udviklet sig i tusinder af år og er det ultimative symbol på, hvordan indisk kultur kan absorbere andre påvirkninger, men alligevel holde sin egen?
- Indisk madlavning har taget den delikate og den sommetider indviklede kunst til at blande krydderier og honede den til perfektion?
- Indisk mad omfatter måske det mest blændende udvalg af friske grøntsager og frugt tilberedt på mange måder, der hjælper med at bevare deres friskhed og næringsstoffer?
- Traditionel indisk madlavning bruger næsten altid friske råvarer og indebærer at lave retter fra bunden? Dette betyder færre konserveringsmidler og sundere mad.
- Indisk madlavning bruger krydderier som gurkemeje, ingefær, hvidløg, grønne chilier ... som alle har medicinske og helbredende egenskaber?
- Et traditionelt indisk måltid omfatter kulhydrater, proteiner, fedtstoffer, fibre ... alle de elementer, du har brug for at lave et afbalanceret måltid?
Top misforståelser om indisk mad
All indisk mad er varm og krydret
Det er ikke sandt! Mens krydderier anvendes i indisk madlavning, er de ikke hvad der gør mad krydret. Med hensyn til chilier (som tilføjer varmen til en skål), er de et præferencevalg og kan let udelades, når man laver de fleste fødevarer.
For det andet indeholder ikke alle indiske fødevarer 10 (eller endog 3, 4 eller 5) forskellige krydderier! År med kulinarisk udvikling har skabt retter, hvor hovedbestanddelen er smukt forbedret med kun et nøglepest!
All indisk mad er fed og usund
Dette er også forkert og er som at sige, at al italiensk mad indeholder pasta, eller al kinesisk mad har sojasovs i den.
Indisk mad er det, du vælger at lave af det i fedtafdelingen. Du kan tilberede en skål med 6 spiseskefulde olie eller gøre med 2 hvis det er, hvad du kan lide. Der er et væld af retter, der ikke har brug for nogen olie overhovedet! Disse fremstilles ved stegning, dampning, grilling, kogning ... ingredienserne. Når det er sagt, som enhver anden mad, har indisk mad også sine dekadente og "syndige" retter.
Taler om sundhedsaspektet, mine ikke-indiske venner ophører aldrig med at blive forbløffet over de mange indiske grøntsager, der er en del af indisk madlavning. Tag nu disse grøntsager og formidle dem hundrede gange med madlavningsmetoder, og hvad du har er lækker mad, der også er meget godt for dig! Hvem ville ikke spise deres grønt, hvis de blev dished op sådan?
Lægemidler, helbredende krydderier som gurkemeje, ingefær, hvidløg og grønne chili er blandt de mest almindeligt anvendte ingredienser i indisk madlavning. Det spiser din medicin for dig!
De fleste gode indiske kokke vil fortaler for at bruge friske råvarer og forberede en skål fra bunden. Dette er den traditionelle måde, og selvom det kan virke tidskrævende betyder det, at du sparer din krop effekten af konserveringsmidlerne, der lægges i færdigpakket, færdigretter.
All indisk mad er rig og kost-busting
Det afhænger helt af valg, du laver. Ligesom ingen kan tvinge dig til at spise mere chokolade, end du vil, så skal du ikke føle dig tvunget til at spise en anden hjælp til lækker Gaajar Ka Halwa , Malpua eller Jalebi ! I betragtning af hvor fristende de er, kan det være lettere sagt end gjort!
All indisk mad er svær at lave mad
Ikke sandt igen. Se på opskrifter for fødevarer som Tandoori Kylling, Mutter Paneer , Bhindi Ki Subji ... de er meget populære, men stadig så let at forberede. Dette er bare toppen af isbjerget, hvad angår lækker-endnu-hurtig og let at lave mad Indisk mad er bekymret!
All indisk mad indeholder karrypulver
'Curry' er synonymt med indisk mad og 'currypulver' betragtes som den vigtigste ingrediens i hver skål. Dette kunne ikke være længere fra sandheden!
Dette alt vigtige pulver er en blanding af krydderier, der kollektivt kaldes garam masala . Det tilsættes til nogle retter sammen med andre krydderier for at forbedre deres smag og aroma. Mens de basale ingredienser, der anvendes, er de samme, har hver husstand sine proportioner, så resultatet ofte afviger fra hjem til hjem. Jo bedre kvaliteten af ingredienserne er, smager garam masalaen og den resulterende skål, hvori den bruges.
De fleste indianere foretrækker stadig at forberede deres garam masala lige før madlavning. At lave din egen kan virke skræmmende, hvis du lige er begyndt med indisk madlavning, men opskriften og en god kaffekværn er alt det kræver! Der er ikke noget at slå smagen af frisk garam masala!
Så gå ikke af hearsay og fælles mening. Dyk ind og oplev for dig selv den fantastiske verden af indisk køkken. Det er en rejse, du aldrig vil fortryde!