Der foregår meget i denne Jamaicanske Jerk Chili opskrift, og blandt ingredienserne finder du en lille øl og rom. Lad ikke ingredienslisten vende dig væk, det meste består af krydderier og det er jo chili !
Denne jamaicanske Jerk Chili er lækker, krydret og meget sjov at lave. Det kræver en enkelt gryde, hvor ting koges, fjernes og tilsættes igen, så oprydning er minimal. Du vil nok bruge mere tid på at præparere ingredienserne end noget andet: det er bedst at få alt klart, før du tænder for varmen.
Opskriften blev udviklet af Chef Ryan Scott, som først kom ind på TV-kokkens scene som en af deltagerne på Bravo's Top Chef i 2007.
Hvad du skal bruge
- Til krydderi blandingen:
- 1 spsk salt
- 1 tsk peber
- 1 tsk
- paprika
- 1/2 tsk
- timian
- 1/8 tsk
- kryddernellike
- 1/8 tsk
- allehånde
- 1/8 tsk
- kanel
- Til chili:
- 1/2 kop
- vegetabilsk olie
- 1 1/2 pounds
- malet svinekød (magert)
- 1 spiseskefuld
- mel
- 1 1/2 kop gul løg (hakket)
- 1 tsk habenero (finhakket eller jalapeno)
- 1 tsk ingefær (hakket)
- 3 spiseskefulde
- hvidløg (hakket)
- 1/2 kop
- rom
- 1 flaske øl (Island Land Shark Beer anbefales,
- enhver lager vil være fint )
- 14 ounces
- kyllingefond
- 1 kan / 14 ounces
- tomater (hakket)
- 1 kan / 7 ounces
- salsa verde
- 1/4 kop cilantro (hakket)
- Garnér: 1/4 kop
- creme fraiche
- Garnér: majschips
Hvordan man laver det
- Forbered krydderi blandingen
- I en mellemstore suppepotte over medium høj varme tilsættes 1/4 kop vegetabilsk olie.
- Tilsæt kød og let brun i 6 til 8 minutter.
- Tilsæt 1 spsk mel og kog i 1 minut og fjern kødblanding fra gryden.
- Genopvar den samme gryde ved at dreje den op til en medium høj varme.
- Tilsæt 1/4 kop vegetabilsk olie, hakket løg, habanero, ingefær og hvidløg.
- Sog langsomt i 8 til 10 minutter eller indtil blandingen er fuldstændig øm og har ingen crunch.
- Tilsæt den tilberedte krydderi blandingen til løget og lav toast i 3 til 4 minutter eller indtil blandingen er gyldenbrun.
- Fjern gryden fra varmen, tilsæt kød og rum, og kom derefter tilbage til ovnen og kog den, indtil blandingen er tør. (Pas på, rom kunne antændes som en flambé, sørg for at du står væk fra gryden, da du lægger den tilbage på flammen.)
- Tilsæt øl, kylling bouillon, tomater og salsa verde og kog.
- Reducer varmen og lad dem simre i 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
- Rør i hakket koriander, garnér og server.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 483 |
| Total fed | 29 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 78 mg |
| Natrium | 1.259 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 26 g |