At lave perfekte svinekoteletter er simpelt - først smider vi dem i en meget varm pande i ca. tre minutter, så vi flip dem og kog dem resten af vejen i ovnen.
Forbereder dem på denne måde sikrer, at de er kogte, men ikke overcooked. Så de bliver hyggelige og saftige og ømme.
En del af dette er at vælge de rigtige svinekoteletter. Til denne opskrift er de bedste knogleskiver, der er tomme tyk. For tyndt og de bliver overcooked. At have knoglen bidrager til smag og fugt, hvilket betyder en saftig svinekotelet.
Fordi vi koger på komfuret og derefter ovnen, og fordi vi har brug for at få panden super varm, er en støbejernsspand en ideel gryde til fremstilling af disse svinekoteletter.
For mere om hvorfor det er okay at lave svinekoteletter medie, snarere end godt færdig, se Sådan koges svinekød.
Hvad du skal bruge
- 4 ben-svinekoteletter (1 tommer tyk)
- Kosher salt (efter smag)
- Friskmalet sort peber (efter smag)
- 2 teskefulde højvarme madolie
Hvordan man laver det
- Tjue minutter før du begynder at lave mad, fjern dine svinekoteletter fra køleskabet og lad dem sidde ved stuetemperatur.
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Tør svinekoteletterne tørt med papirhåndklæder. Sæson generøst med Kosher salt og friskmalet sort peber.
- Opvarm en ovnfast plade (støbejern er ideel) på komfuret i ca. fem minutter. Det er virkelig vigtigt at få panden så varm som muligt, før du lægger koteletterne.
- Når panden er god og varm, tilsæt omkring to teskefulde højvarme vegetabilsk olie. Gryden begynder straks at ryge, men taber ikke din nerve.
- Tilsæt svinekoteletterne til pande og flyt dem ikke i tre minutter.
- Vend nu koteletterne med et par tang og overfør panden til ovnen. Steg 6 til 7 minutter.
- Test nu for doneness ved at trykke tommelfingeren i midten af en af koteletterne. Det skal springes fast mod din tommelfinger. Hvis det føles blødt, lad det stege i et øjeblik.
- Fjern panden fra ovnen, overfør koteletterne til en plade og dæksel med folie. Lad koteletterne hvile i tre eller fire minutter før servering.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 414 |
| Total fed | 25 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 134 mg |
| Natrium | 189 mg |
| Kulhydrater | 0 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 43 g |