Schnitzel, som betyder cutlet på tysk, oprindeligt henvist til friterede, panerede kalvekødstykker populære i tysk køkken. Navnet og ideen blev lånt af jøder, og i dag er israelske børn praktisk taget opdrættet på kyllingschnitzel.
Hvad du skal bruge
- 2 hele kyllingebryst, skinnet, udbenet og halveret
- 1/2 kop almindeligt hvidt mel
- 2 æg, slået
- 1 kop brødkrummer
- Paprika, hvidløg, salt, peber og persille til smag
- 2 til 3 spiseskefulde olie til stegning
Hvordan man laver det
1. Sæt mel i en lav skål.
2. Smør æg i en anden lav skål.
3. Bland brødkrummer med krydderier i en tredje overfladisk skål.
4. Sæt kyllingebryst til at fladre. Dip kylling i mel, rystelse overskydende. Derefter dyppe i æg, ryste overskydende. Derefter dyppes i krydrede smuler.
5. Varm olie i en stor stegepande over medium varme.
6. Steg kylling i varm olie på begge sider. Steg i 1-2 minutter pr. Side eller indtil gyldenbrun.
TIPS:
1. Pund kyllingebrystene, så de ikke er mere end 1/4 tommer tykke. Til pund skal du placere et stykke kylling mellem to stykker plastikpakker og slå med en flad kødpulver eller rullestift.
2. Nøglen til god schnitzel er at vide lige hvor lang tid at stege. Du kan poke schnitzel i midten med en kniv for at sikre, at kødet er hvidt (ikke rosa). Schnitzel skal være fugtig, ikke tør, så pas på, at du ikke overkoger den.
3. Frisk stegt schnitzel smager bedst, så steg dem lige før servering hvis det er muligt.
SERVICEFORSLAG:
Israelske børn kan lide at spise deres schnitzel med israelsk salat og pititim , som er små, pelletformede nudler, der betegnes som israelsk couscous af amerikanske jøder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 842 |
| Total fed | 42 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 17 g |
| Kolesterol | 313 mg |
| Natrium | 863 mg |
| Kulhydrater | 35 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 75 g |