Sennepgrøn kyllingesuppe er et af vores traditionelle taiwanske nytårsretter. De lange stængler fra grøntsagen repræsenterer "langt liv" og det er simpelthen en god skål til kinesisk nytår. Fordi den lange stilk repræsenterer "langt liv", i Taiwan er sennep grøn grøntsag også kendt som "lang levetid vegetabilsk" (長年 菜).
Sennepgrønne grøntsager er også kendt som "Brassica Juncea". Det er en slags sennepplantage, som ikke kun kinesere bruger i deres mad, men også indiske folk bruger det. Den har en meget unik smag, der har en slags let peberrod-sennepsmag. Kinesiske og taiwanske folk bruger denne grøntsag i mange forskellige slags retter. Du kan røre det, gøre suppe eller endda bevare det med salt og rør det med nogle hakket oksekød eller bønner. Det er virkelig lækkert! En anden ting værd at nævne om sennepgrøn er det ikke kun lækkert, men det er også super sundt!
Sennepgrøn indeholder højt indhold af vitamin K, C og A samt at være en god kilde til folsyre. Sennepgrøn giver også en rig kilde til antioxidanter og flavonoider, som kan hjælpe kroppen med at forebygge prostata-, bryst-, tyktarms- og æggestokkene.
Regelmæssigt forbrug af sennepgrønsager i kosten er kendt for at forhindre gigt, osteroporose, jernmangel, anæmi og antages at hjælpe med at beskytte folk mod hjerte-kar-sygdomme, astma og colon og prostatacancer.
Suppe er en virkelig vigtig del af det kinesiske køkken. Kinesiske og taiwanske supper udfyldes forskelligt fra vestlige supper. I kinesisk madlavning bruger kineserne mange forskellige ingredienser til suppe, men supper er sæsonbetonede og også medicinske. Hvis jeg er syg syg med influenza for eksempel, kan jeg gerne tilføje en smule ingefær i min suppe.
Mange kinesere vil også lægge forskellige former for kinesisk medicin i deres suppe for at bevare deres kroppe og forbedre deres sundhed. Som du kan fortælle, er det meget anderledes med kinesisk madlavning. En god suppe kan være sund, påfyldning, berige din krop og god for din mave, forbedre din udholdenhed og styrke dit helbred.
Så denne sennep grønne kyllingesuppe har ikke kun en fantastisk betydning, men er virkelig fantastisk til dit helbred. Det er en rigtig flot skål at starte dit nytår med.
Normalt kan du se denne grøntsag i asiatiske / kinesiske supermarkeder langs den friske købmand gang eller køleskab. Sæsonen for denne skål er vinter til det tidlige forår.
Hvad du skal bruge
- 1 hel kylling (skåret i stykker)
- 1 1/2 pund / 800 g. sennep greens (skæres i 1 til 2 inches / 3 til 5 cm længde)
- 3 stk ingefær
- Salt til smag
- Grøn hvid peber efter smag
- 8 1/2 til 10 kopper vand til dækning (ca. 2 til 2 1/2 liter)
Hvordan man laver det
Procedure:
- Blanchér kyllingen og skyll under koldt vand for at give det en hurtig vask. Denne procedure bliver af med ubehag fra kyllingen.
- Sæt kyllingen i en stockpot og tilføj ingefær. Tilsæt vand indtil indholdet af lagerbeholderen er dækket.
- Kog det først og lad det simre i 1,5 timer.
- Tjek kyllingekød er blød og sæt sennepgrønt i suppen for at lave mad sammen med kyllingen, indtil sennepgrønen er kogt og stilken er blød. Sæt suppen, og den er klar til at tjene.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 362 |
| Total fed | 18 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 105 mg |
| Natrium | 212 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 38 g |