Pumpkin Pasties er en favorit behandler af Harry Potter, som han først opdagede ombord på Hogwarts Express på vej til skole for første gang. De græskar pastier han forsøgte var mest sandsynligt en sød version, men her i denne opskrift er de krydret med karrypulver .
Disse små pastier er den samme form som en traditionel Cornish Pasty, som er en klassisk britisk opskrift, men er meget mindre, bid størrelse for at være præcis. Dette gør dem praktiske til at lægge i en madkasse, til fester, picnics eller på Bonfire Night eller, simpelthen en lækker krydret behandler.
Opskriften kalder på græskar, men du er velkommen til at bruge enhver form for squash du skal hånd.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper / 375g skrællet græskar eller squash (skåret i små kuber)
- 1 tsk karry pulver
- 1 spsk blødt brunt sukker
- Klem af havsalt og friskmalet sort peber
- 2 kopper / 200 g almindeligt mel (eller almindeligt mel)
- Knivspids salt
- 2oz / 55g smør (meget koldt og kuberet)
- 2oz / 55g svinefedt (meget koldt og kuberet)
- 2 til 3 spiseskefulde vand (meget koldt)
- 1 æg (let slået)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375F / 190C / Gas 5
- Start med at forene en bageplade med fedtpapir. Smør meget let med en lille knivspids smør.
- Spred pumpen terninger over papiret. Sæt karrypulveret, sukker og salt og peber i en skål og bland godt. Stænk for at blande over græskarterne og lad bakken lidt ryste for at sikre, at alt er belagt.
- Sæt bakken i midten af ovnen og steg i 15 minutter, indtil græskar er gyldenbrune og nogensinde så lidt karameliseret. Mens græskar er stegning, lav wienerbrød
- Sæt mel, salt, koldt smør og svinet i skålen af en fødevareprocessor. Bland på en pulsindstilling, indtil mel og fedt blandes og ligner groft sand.
- Tilsæt vandet en spiseske ad gangen, blitz i processoren til kombineret til en blød, smidig dej. Stop det øjeblik dejen er dannet. Tip på en floured overflade.
- Smad let dejen og rul ind i en stor cirkel. Brug en 3 tommer (8 cm) fløjlet skære, skåret tolv cirkler. Læg cirklerne på en plade og hold i køleskabet, indtil det er nødvendigt. Kagerne bliver nødt til at hvile på dette tidspunkt, så sørg for at det bliver holdt i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Når pumpkin er kogt, fjern fra ovnen, tipp kuberne på en plade, dæksel med en te klud og lad afkøles.
- Dæk et bageplade med fedtpapir.
- Tag konditorcirklerne fra køleskabet, rør forsigtigt kanterne med lidt koldt vand. Sked på et par græskar terninger, fold kage over og forsegle ved at klemme kanterne sammen.
- Fortsæt, indtil du har gennemført alle de små pastier.
- Bør overfladen med et lille slagne æg og læg det på bagepladen.
- Skub bakken ind i midten af den forvarmede ovn og bages til pastiesne er en mørk gyldenbrun, cirka 15 minutter
- Fjern fra ovnen og sæt pastaene på et køleholder, lad dem køle af.
Når de er koldt, kan pastierne opbevares i en lufttæt kasse, de vil holde succes i et par dage.
Server de pasties som en lille forretter, i en madpakke, picnic eller en velsmagende godbid når som helst du har lyst til.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 126 |
| Total fed | 10 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 32 mg |
| Natrium | 175 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |