Thai papaya salat, også kaldet "som tum" eller "som tam" er en sjov og krydret sideskål. Selvom det i thailandsk køkken er papaya salat en pescetarian skål normalt lavet med fiskesauce og rejer, denne vegetariske (og veganer !) Som opskrift har også masser af smag. Det bruger sojasovs i stedet for fiskesauce, og du vil ikke gå glip af rejerne med alle de andre fantastiske teksturerede ingredienser, herunder grønne bønner, kirsebærtomater og ristede jordnødder til masser af crunch.
Hvis du foretrækker en spicier-skål, kan du tilføje endnu flere chili, men hvis du bruger små thailandske chili, er de bedragerisk varmt for deres størrelse, så jeg anbefaler stærkt, at du ikke tilføjer mere end tre i alt, medmindre du er sikker at du ved hvad du laver!
Bemærk, at vi vesterlændinge normalt tænker på papaya som en blød, moden og orangefarvet tropisk frugt, men denne skål er lavet af uberørt grøn papaya, som er fast, grøn på ydersiden og en lysegul farve på indersiden. Du må muligvis stoppe af en asiatisk købmand for at finde grøn papaya, og hvad du end gør, må du ikke prøve at lave denne opskrift med en moden papaya! Det vil bare ikke fungere!
Se også: Flere enkle vegetariske thailandske madopskrifter at prøve
Hvad du skal bruge
- 2 kopper fast grøn papaya (revet, ikke inklusive huden)
- 1/4 kop grønne bønner (hakket)
- 1/4 kop gulerødder (revet)
- 1/4 kopkål (skåret i tynde strimler)
- 2 spsk sojasovs
- 8-10 kirsebærtomater (skåret i halvdelen)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 eller 2 små thailandske grønne eller røde chilis (hakket)
- 1 tsk citron eller limejuice
- 1/2 tsk rå sukker (eller 1 tsk honning eller
- agave nektar )
- 1/4 tsk salt
- 2 spsk ristede jordnødder
- salat (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Kombiner alle ingredienser, undtagen jordnødder og kaste godt. Mash sammen med en morter og pistle, hvis det er muligt. Chill i mindst 2 timer, hvis du har tid.
- Tilsæt jordnødder og tjen kold på en seng af salat, hvis du vil.
Nyd din vegetariske som tam salat!
Traditionelt er hvidløg og chilis mashed sammen først med mørtel og pistle, så er kalk tilsat. Nogle mennesker smadrer også jordnødderne, mens andre tilføjer jordnødderne sidst, så de ikke knuses.
Derefter smadres tomaterne let, inden de tilsættes i resten af ingredienserne.
I Thailand foretager som-tummageren sædvanligvis en smag af saucen til at justere krydderierne, hvis det er nødvendigt, og hvis du køber din papaya salat fra en gadeleverandør, vil de ofte også give dig en smag, før du pakker den op for dig eller plating det.