På græsk: Χριστόψωμο, udtalte hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, eller Kristi brød, betragtes som en hellig tradition i mange græsk-ortodokse hjem og den omsorg, hvormed den er lavet, siges at sikre hjemets velvære i det kommende år. Kun de reneste og dyreste ingredienser anvendes. Brødet er ofte dekoreret med dejstykker dannet til repræsentationer af familiens liv (både, dyr osv.). Ingredienser er til simple brød og anvisninger til en dekoreret brød kan findes nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 8 kopper almindelig mel
- 1 tsk salt
- 1 1/2 spiseskefulde gær
- 1 kop vand (varm, 105 F / 40 C)
- 1 kop
- rødvin (varm)
- 1/2 kop olivenolie
- 1/4 kop appelsinsaft
- 1/4 kop
- brandy
- 2 appelsiner (podet)
- 1 kop sukker
- 1 1/2 kopper rosiner
- 1 1/2 kopper af
- valnødder (groft hakket)
- 1/3 kop pinjekerner
- 1 spiseskefuld anisfrø (knust eller 1 spiseskefuld revet tyggegummi)
- 1 tsk kanel (jorden)
- 1 tsk tallerkener (jorden)
- 1/4 tsk
- muskatnød (jorden)
- Til Topping:
- 1 til 2 spiseskefulde mælk
- 2 hele valnødder (i skaller)
Hvordan man laver det
- Bland gæren med 1/2 kop varmt vand og 2 spsk mel, rør til opløst og sæt til side i 10 minutter, indtil det bobler.
- I en stor blandeskål sigtes saltet med 2/3 af melet. Lav en brønd i midten af melet og hæld i gærblandingen, det resterende varme vand og vinen. Bland til en blød dej formes, dække med vokspapir og et fugtigt håndklæde og sæt til side for at stige i 1 1/2 til 2 timer indtil det fordobles i løs vægt.
- Pung dejen ned og ælt i flere minutter, indtil der er gået nogen lommer i luften. Sigt i det resterende mel, tilsæt olie, appelsinsaft, brandy og revet appelsinskal.
- I en lille skål blandes sukker, rosiner, valnødder, pinjekerner, tyggegummi mastik eller anis, kanel, nelliker og muskatnødde til blandingen og tilsættes til dejen.
- Knead godt, indtil dejen er fast og ikke klæber (ca. 10 minutter), dække, og lad den stige i 1/2 time.
- På en let smurt bagepande formes brødet i to cirkulære brød, ca. 8 tommer i diameter. Dæk med en tør klud og en fugtig klud over det, og læg det på et varmt sted for at stige igen, indtil det er fordoblet i størrelse.
- Ved hjælp af en melet kniv skal du score et kryds i toppen af brødene og placere en hel, ikke-skåret valnød i midten. Pensel brød med mælk og spred med sesamfrø.
- Sæt en pande med mindst 1 tommer vand i bunden af ovnen og forvarm til 450 F (230 C). Placer brødet i den forvarmede ovn i 15 minutter, fjern derefter gryden med vandet, reducer varmen til 390 F (200 C) og bages i yderligere 25-30 minutter.
- Fjern fra ovn, børste let med vand og afkøle på et stativ.
Forberedelsespids: Brug en mørtel og pistil til at knuse anisfrøet.
Dekorer dit julebrød (foto): I trin 6 trækkes en fistful dejen fra hver brød. Pat dejen tilbage i form for at stige. Når de er steget, brug de små stykker dej til at skabe design: rul dem ud i strimler og spoler rundt hele valnødder presset ind i toppen i form af et kryds, eller gør dem til de ønskede former og placere oven på brødene .
Fortsæt med opskriften. Pensel med slået æg i stedet for mælk for at få en lysere glasur.