Sådan laver du makrout - Datofyldte Semolina Cookies med honning

01 af 10

Dette er makrout

Makrout er kage-lignende semolina-cookies, som er populære i hele Nordafrika. I Marokko serveres de oftest til særlige lejligheder og under Ramadan . Selvom datofyldt makrout kan være mest kendt, kan cookies også laves med sesam, mandel og andre slags fyldstoffer.

Følgende fotos viser, hvordan fyldt makrout er formet og kogt ved stegning; straks efterpå smides cookies i varm honning duftende med orange blomstvand . Den resulterende cookie er let sprød på ydersiden, kage-øm på indersiden og ihærdigt sød og smagfuld. Den samme metode bruges til andre typer pastafyldt makrout .

02 af 10

Fugt Semolina med smør eller olie

Her er to kopper semolina blandet med 1/4 kop hvidt mel og en knivspids salt. Blandingen fugtes med 2/3 kop smeltet smør (eller olie) og smides derefter og masseres med hånd for at sikre, at hvert korn af halvpasta er overtrukket.

Denne sand-teksturerede blanding er ideelt dækket med plastik og efterladt til hvile i en time eller længere, før den egentlige dej dannes. Hvis tiden er kort, kan du flytte med det samme til næste trin.

03 af 10

Lav dejen

Gradvis arbejde 2/3 kop (eller lidt mere om nødvendigt) af appelsinblomstvand i semolina-blandingen. Igen gøres dette med hånden, og væskerne bør inkorporeres med et let tryk (ingen æltning), indtil en fugtig dejbold er dannet.

Dæk dejen med plastik, og lad den hvile i en time eller længere, mens du fortsætter med at gøre datofyldningsfyldningen.

04 af 10

Lav datoen Indsæt

Damp 10 oz. (300g) datoer over simmerende vand i 20 til 30 minutter. Overfør datoerne til en fødevareprocessor (eller mash i en skål med en gaffel, hvis du foretrækker det) og bland i en spiseskefuld hver smeltet smør og appelsinblomstvand og 1/2 tsk kanel (eller mere til smag).

Pastaen bliver klæbrig og varm, så lad den stå i 30 minutter eller så for at afkøle og fastne. Derefter opdele datoen indsættes i fire portioner, olie dine hænder (eller våd dem med vand), og rull sticks af pasta om tykkelsen af ​​din finger. Sæt sticks af pasta til side, indtil din semolina dej er færdig med at hvile.

05 af 10

Indsæt datoen Indsæt i Dejen

Opdel din dej i fire portioner. Tag en, og form den forsigtigt i en log i samme længde som en af ​​dine dagpastaestikker.

Lav en dyb indrykning længden af ​​dejen og indsæt datoen pasta. Luk forsigtigt dejen rundt om datoen pasta, klem det for at forsegle. Rul dejenes log frem og tilbage flere gange for at glatte det.

06 af 10

Dekorer og skiv kagerne

Særlige forme sælges til fladning og udsmykning af dejen, men du kan bruge den kedelige side af en kniv for at skabe et tiltalende design.

Først flad loggen lidt, så scor dejenes top med linjer eller et gitterlignende mønster eller andet geometrisk design. Med en skarp kniv skæres bjælkerne på diagonalen i 1 "skiver.

Lad de skiveskårne kager på en bakke eller bagplade hvile (afdækket) i 30 minutter før tilberedning.

07 af 10

Opsæt dit madlavningsområde

Til madlavning af makrout skal du have en dyb stegepande eller bred pot til stegning; en mindre krukke til honning; og en sil på en skål.

Varm en tommer olie over medium varme indtil varmt. Samtidig opvarm to kopper honning til det er varmt, men ikke kogende. Tilsæt en spiseskefuld orange blomstvand og fjern fra varmen.

Når olien er tilstrækkelig varm (et stykke prøve, dejen er faldet i den tilberedte olie, skal du simme hurtigt) , du er klar til at begynde stegning.

08 af 10

Stek Makrout

Kog makrout i batches. Overfør forsigtigt nogle af kagerne til den varme olie og steg til et lys til medium gyldenbrunt. Det tager ikke lang tid, bare et par minutter, så pas på kagerne omhyggeligt.

09 af 10

Sug den kogte makrout i honning

Overfør den kogte makrout direkte fra olien til den varme honning med en skåret sked eller stege. Tryk forsigtigt ned på cookies for at sænke dem, eller drej dem over flere gange. Lad kagerne bløde i et par minutter, mens du begynder at lave den næste batch makrout , så overfør dem til silen og derefter til en bakke for at afkøle.

10 af 10

Cool kagerne helt

Hvis du kan lide, kan kagernes toppe blive garneret, mens de stadig er varme. Her tilføjede jeg sesamfrø til nogle mandelfyldte makrout for at skelne dem fra datofyldte dem, der blev forberedt på samme tid.

Lad kagerne afkøle helt (lad adskillige timer) før opbevaring. De vil fortsætte med at blødgøre i de kommende dage; Hvis du ønsker at beholde et lidt sprødt udvendigt, opbevar du cookies i fryseren og fjern kun så mange som du ønsker at tjene.