Vi har dette som en nem en-retters middag på mit hus på masser af weeknights. Hvis jeg føler mig ekstra sund, vil jeg endda bruge fuld hvedepasta - Broccoli og valnødder står meget op til den varmere tekstur. Læs opskriften igennem, inden du starter du kan begynde at lave mad til broccoli og roste valnødderne, mens pastaens vand koger og pastaen koger.
Bemærk, at broccoli i denne opskrift er kogt ud over det skarpe udbud, hvor mange sundhedsbevidste mennesker er blevet vant til. Det har stadig masser af vitaminer i den, og den blødere tekstur hjælper det med at blive "sauce" til pastaen. Prøv det at se de mange smag og anvendelser af broccoli.
Hvad du skal bruge
- 1/2 til 1 pund *
- pasta skaller , penne eller fusilli (fuld hvede virker pænt, hvis du kan lide)
- 2 pund broccoli
- 3 fed hvidløg
- 1 kop valnødder
- 2 spiseskefulde
- olivenolie og / eller smør
- 1/4 tsk
- rød peberflager (valgfri)
- 1/2 kopp friskrivet pecorino, parmesan eller anden hård gitterost, plus mere til garnering
- 1 spsk salt til pasta vand, 1/2 tsk fint havsalt til sauce, plus mere at smage
Hvordan man laver det
- Forvarm en ovn til 375 ° F. Bring en stor gryde vand til kog. Tilsæt nok salt (sandsynligvis ca. 1 spiseske), så vandet smager lidt salt. Tilsæt pastaen og kog indtil det er ømt til bidden. Mens pastaen koger, scoop ud omkring 1 kop kogevandet og reserver det. Dræn pastaen.
- Smag broccoliene i mellemtiden (skræl stænglerne og crunch på dem, mens du laver mad, hvis du vil) og skille kronerne i store blomster. Skær florerne i mindre, omkring 1/2-tommer på tværs. Sæt til side. Skræl og fint hugge hvidløgene og sæt til side.
- Groft hugse valnødderne og sprede dem på et bageplade eller stykke folie og bages indtil ristet, 5 til 10 minutter. Indstil en timer og tjek dem - valnødder går fra ristet til brænding meget hurtigt. Sæt valnødderne til side.
- I en stor stegepande eller sautépande over medium høj varme tilsættes olien og / eller smøret, broccoli og 1/2 tsk saltet. Kog, omrør lejlighedsvis, indtil broccoli bliver lysegrøn, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og rød peberflager, hvis du bruger det, og kog, omrør, indtil duftende, ca. 1 minut.
- Tilsæt ca. 1/2 kop af det reserverede pasta-madlavning til broccoli. Dæk, reducer varmen til medium-lav, og kog indtil broccoli i bud til bidden, 3 til 5 minutter. Tilsæt mere pasta kogende vand, hvis panden bliver tør.
- Tilsæt drænet pasta til broccoli, kast for at kombinere godt. Tilsæt valnødderne og kast for at kombinere. Tilsæt osten og kast for at kombinere. Smag og tilsæt salt, hvis du vil. Serveres varmt, toppet med mere ost.
* Ja, det er et stort udvalg. Jeg har fundet folk har vidtrækkende appetit til pasta; denne sauce er nok til et pund pasta, men nogle mennesker kan finde 4 ounces per person for at være for meget.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 489 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 9 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 2.032 mg |
| Kulhydrater | 44 g |
| Kostfibre | 10 g |
| Protein | 18 g |