Denne opskrift på Solsikkefrøbrød er ægfri og nem at lave, selv om det kræver to stiger. Solsikkefrø og græskar frø, og deres olier er meget populære i Østeuropa og finde vej i salte og dessert opskrifter.
Ifølge National Sunflower Association , "Den vilde solsikke er hjemmehørende i Nordamerika, men kommercialisering af anlægget fandt sted i Rusland."
Og i de kolde klimaer i slaviske regioner, hvor oliventræer ikke voksede godt, havde solsikkeolie forrang over dyrere importerede olivenolie.
Derudover ifølge den forening, "Den russisk-ortodokse kirke øgede [solsikkeolie] popularitet ved at forbyde de fleste olie fødevarer forbruges under Lent. Men solsikke var ikke på den forbudte liste og derfor opnået i umiddelbar popularitet som en fødevare."
Her er en Rye Sunflower Seed Bread Opskrift, der også er ægfri og er også let at lave, fordi der ikke er behov for surdejstarter, som det er typisk for rugbrød. Men det tager tre stiger, så planlægge i overensstemmelse hermed.
Her er et større billede af østeuropæisk solsikkefrøbrød.
Hvad du skal bruge
- 1 kop vand (varm)
- 2 1/4 tsk / 1 pakegær (aktiv tør)
- 1 tsk sukker
- 1/3 kop sukker
- 1/3 kop solsikkeolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 tsk salt
- 3 1/4 kopper mel (universal eller efter behov)
- 3/4 kop solsikkefrø (ristet, usaltet)
- Garnér: 1 spiseskefuld solsikkefrø (ristet, usaltet)
- 1 stor æggehvide (slået)
Hvordan man laver det
- I en stor skål eller stativblander kombineres 1 kop varmt vand, 2 1/4 tsk aktivt tørgær og 1 tsk sukker. Sæt til side til skummende.
- Tilsæt 1/3 kop sukker, 1/3 kop solsikkeolie eller vegetabilsk olie, 1 tsk salt og 3 1/4 kopper all-purpose mel, blande til godt kombineret. Knæ i hånden eller i en stativblander med dejkrogen i 8 minutter, og tilsæt ekstra mel, hvis det er nødvendigt, eller indtil der dannes en glat elastisk dej. Tilsæt 3/4 kop usaltede ristede solsikkefrø og bland dem, indtil de er grundigt indarbejdet.
- Placer i en smurt skål, drej en gang for at overtrække begge sider, og dækk med smurt plastfolie og lad op, indtil de fordobles i bulk, 1 til 2 timer.
- Coat en 9x5-tommers brødpande med madlavningssprøjte. Punch dejen ned og vend ud på et let melet bord. Knead 1 minut for at frigive enhver fanget luft og form i en brød. Placer i tilberedt gryde, dæksel med smurt plastfolie og lad op på et varmt sted indtil det fordobles.
- Ovnen opvarmes til 375 grader. Pensle toppen af brød med 1 stor slået æggehvide og drys med 1 spsk usaltede ristede solsikkefrø. Bages 35 til 40 minutter, eller indtil et øjeblikkeligt termometer registrerer 190 grader, når det er indsat lige midt i brødet. Fjern fra ovnen og straks vende ud af panden og overfør til en wireholder for at afkøle helt.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 215 |
| Total fed | 15 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 183 mg |
| Kulhydrater | 17 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 6 g |