Denne frugtkage er fyldt med en række tørrede frugter, herunder kandiserede kirsebær og ananas. Hakkede pekannøer tilsættes knus til frugtkagen, men er i stedet nødt til at bruge valnødder i stedet. Tørrede tranebær, hakket tørrede kirsebær og eller tørrede blåbær kan bruges til at erstatte nogle af rosinerne.
Se også
Krydret Frugtkage Med Brandy
Christmas Lizzies Frugtkage Cookies Med Bourbon
Hvad du skal bruge
- 2 pund kandiserede kirsebær (halveret)
- 2 pounds kandiseret ananas (slivered)
- 1 pund kandiseret frugt mix
- 1/2 pund kandiseret appelsinskal
- 2 pund datoer (pitted, hakket)
- 2 pund gyldne rosiner
- 2 pounds rosiner (mørk)
- 1 1/4 pund pekannødder (groft hakket)
- 1 1/2 kopper brandy (plus mere til børstning på kagerne, når de er færdige)
- 1 pund smør (stuetemperatur)
- 1 pund lysebrunt sukker
- 12 store æg (stuetemperatur)
- 1/3 kop citronsaft
- 1/2 kop appelsinsaft
- 4 kopper mel (sigt før måling)
- 2 teskefulde bagepulver
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 spsk kanel
- 1/2 tsk allspice
Hvordan man laver det
- Kombiner frugter og nødder i en stor skål. Hæld brandy over og dækk skålen tæt. Lad blandingen stå natten over eller op til 48 timer.
- Ovnen opvarmes til 250 F.
- Smør to 9-til-5-ved-3-tommers brødpander og to rørkagepander (eller brug mere brødpander). Smør et ark med folie eller pergamentpapir og rør panden.
- Smør smør indtil lys og cremet. Slå i brunt sukker, indtil blandingen er lys og fluffy. Slå i æg et par ad gangen og slå godt efter hver tilføjelse. Beat til godt blandet.
- Sigt sammen mel, bagepulver, sodavand og krydderier.
- Rør citron og appelsinsaft ind i den cremeformede blanding, og rør derefter melblandingen op.
- Overfør smør til en meget stor gryde eller skål, stor nok til at holde dej og alle frugter og nødder. Med en langhåndteret træsked, rør i frugt og møtrik blanding sammen med brandy, som ikke er absorberet. Blandes grundigt.
- Vend smeten i de tilberedte pander.
- Bages i den forvarmede ovn i ca. 3 timer, eller indtil et tandstikker kommer ud rent, når det indsættes i kagen (ikke i frugt).
- Cool kagerne i pander på stativer. Når det er køligt, fjern dem fra panderne og tag forsigtigt folien eller papiret af.
- Sæt kagerne i ostekloth og drys generøst med mere af brandy.
- Seal kager i madopbevaringsposer eller plastfolie. Pensel kager en gang om ugen med mere brandy og derefter genlukkes.
Disse frugtkager skal blandes i mindst 3 uger. Frugtkagerne kan fryses efter den tid.
Du kan også lide