Denne opskrift på fransk inspireret blåbærpai skal blive en hæftede dessert: det er hurtigt, det er nemt, det er sundt, og vigtigst af alt er det sublimt lækkert. Det blev inspireret af en opskrift, min anden mor lavede hver sommer i mine voksende år, og jeg har tilpasset det til en sund kost. Rå blåbær aborre oven på en fyldning af safir blå kogte bær. Kagen er en blanding af cremet fyldning med fasthed af rå frugt. Jeg elsker dette bedst lavet med vilde Maine blåbær (det bedste i verden til mit sind), men det kan laves med enhver god kvalitet bær.
Hvad du skal bruge
- 1 quart plus 1 pint blåbær
- ½ kop agave nektar
- 1 tsk citronsaft
- 3 spiseskefulde arrowrootpulver opløst i 2 spsk vand
- 1 fuldt kogt 9 "piecrust eller 10-11" tærskal
Hvordan man laver det
- Kombiner 1 quart bær med agave, citron og arrowroot i en rustfrit stålspande.
- Varm over medium flamme, indtil blandingen bobler, og bærene begynder at briste.
- Rør ofte i yderligere 5 minutter, indtil fyldningen er fortykket. (Det vil fortsætte med at blive tykkere, når det afkøles).
- Hæld påfyldning i pajeskal og top med resterende pint bær. Lad afkøles grundigt, eller chill, efter ønske.
Copyright 2009 af Jen Hoy