Opskrift og Instruktioner til en perfekt bagt Ikke-Knead brød
Jeg har lavet flere forskellige ikke-knæede brød i overdækkede hollandske ovne og gryderetter, men det var mit første forsøg på at lave en i en åben brødpande. Jeg er ret tilfreds med resultaterne. Det kom ud crusty og lækre, med masser af vidunderlige luft huller.
Jeg tilføjer en lille mængde sukker til dette brød, men det er en personlig præference. Det kan laves med honning i stedet for sukker eller ingen sødemiddel overhovedet.
Et andet plus, det er et magert brød uden tilsat fedt.
Ingredienserne tager mindre end 5 minutter at måle eller veje og blande, og brødet formes og deponeres i brødpanden på mindre end 2 minutter. Dette er et brød, du nemt kunne gøre flere gange om ugen med overraskende lille indsats.
Brug det til koldt eller grillet sandwich, toast eller fransk toast.
Antal hænder i tide : 7 til 10 minutter
Stigende og bagningstid : 5 1/2 timer
ingredienser
- 3 kopper universalmel eller brødmel, 15 ounces (425,3 g) ( dip og fejemetode )
- 1 1/2 tsk (7,39 ml) øjeblikkelig gær eller "hurtig stigning"
- 1 1/4 tsk (6,16 ml) kosher salt
- 2 teskefulde (9,86 m) sukker, valgfri
- 1 1/2 kopper (354 ml) vand, stuetemperatur
Procedure
- I en stor blandeskål kombineres mel, gær, salt og sukker, hvis det anvendes. Med visp eller ske, bland godt.
- Rør i vandet med en træske eller hænder, indtil blandede og tørre ingredienser fugtes.
- Dæk skålen med plastfolie og sæt i et trækfrit sted i 4 timer.
- Smør en 8 1/2 x 4 1/2-tommers brødpande.
- Fjern plastfolien fra skålen og skraber dejen ud på en godt meleret overflade. En silikonemåtte gør en god overflade, eller brug pergamentpapir eller skærebræt.
- Med melede hænder samles dejen i et groft rektangel omkring 8 1 / 2- ved 12-tommer, mens der tilsættes små mængder mel efter behov for at holde det fra at holde sig fast på overfladen. Prøv at håndtere dejen forsigtigt, så den ikke vil deflate for meget. Du vil have masser af små luftbobler gennem brødet.
- Sæt forsigtigt enderne over hinanden for at danne en grov loafform. Drop ind i den forberedte pande. Dæk løst med et rent, let håndklæde og sæt i et trækfrit sted i 1 time, eller indtil den er cirka dobbelt i størrelse.
- Ovnen opvarmes til 425 F (218 C).
- Med en sikt eller fintmasket sigte støv brødet med lidt mere mel.
- Bages i 25 minutter, indtil dyb gyldenbrun. Loafen lyder hult, når den tappes.
- Fjern fra ovnen og drej brødet ud på et stativ for at afkøle helt inden skæring med en skarp serrated kniv eller elektrisk kniv.
Brug brød til ristning, til sandwich, fransk toast eller server det med suppe eller gryderet.
Bemærk: Du kan afkøle dejen natten over efter den første stigning, og bring derefter til stuetemperatur på bagedagen og fortsæt med trin # 4.
Ekspert Tips
Hvis du ofte laver brød, vil du måske have en stigende beholder, der vil lade dig se fordobling af dejen med mere nøjagtighed. Jeg bruger denne Cambro beholder anbefalet af mange brødbagere.
Du kan også lide
7 Amazing No-Knead Brød Opskrifter inkluderer basale boule, øl rugbrød, jalapeno ost og meget mere.
Basic Brioche Bread Dette ekstra specielle brioche brød er et rig og tæt æg og smørbrød. Eller bage brioche boller til sandwich.