Whisky lavet fra et enkelt destilleri, men det er ikke alle skotske
I whiskys verden kan udtrykket "single malt whisky" forvirre. I sin mest basale form henvises det til en whisky, der produceres af et enkelt destilleri ved anvendelse af en enkeltmaltet korn, som typisk er byg. Single malt whisky er mest berømt blandt skotsk whisky, selv om den kan produceres overalt i verden.
"Single" er forvirrende
En stor forvirring med single malt whisky ligger i ordet "single". Det betyder ikke, at whisky i din flaske kom fra en enkelt tønde eller endda en enkelt batch.
Nej, det er typisk blandinger af forskellige tøndealderen, og mange whiskyer i verden, uanset stilen, blandes på en eller anden måde.
Det er ganske overraskende for mange drikkere, men single malt scotch er næsten altid en blanding. For eksempel er The Glenlivet 18-årige Single Malt Scotch en blanding af forskellige whiskyer, der er blevet alderen i forskellige tønder i mindst 18 år. Alle disse blev destilleret fra maltet byg og lavet på The Glenlivet Distillery.
Denne blanding er, hvordan master destillerierne kan producere en konsistent smag i deres whisky år efter år. Hvis du smager på destilleriets flagskibs udtryk i år, bør det være næsten identisk med det du smagte for fem år siden.
Hvis de var afhængige af en enkelt tønde eller batch, ville whiskys profil ændre sig konstant. Det er forbeholdt de specielle samlinger og udgivelser med begrænset udgave, som mange destillerier tilbyder.
Single Malt vs Blended Whisky
Bare fordi whisky er teknisk "blanding" betyder ikke, at det er det samme som en blandet scotch. Blended Scotch Whisky, som Johnny Walker og Chivas Regal , er lavet af maltede byg whiskyer og korn whisky. Ofte kommer whiskyerne i disse blandinger fra flere destillerier.
For eksempel kan et destilleri producere sin egen maltet byg whisky, men købe korn whisky fra et andet destilleri, der specialiserer sig i det. Så igen vil nogle whisky mærker simpelthen blande whiskyer lavet offsite og ikke producere deres egen whisky overhovedet. Kompasboks Whisky er en af disse. De er herre ved blanding af skotsk produceret af andre virksomheder.
Der er også "blandet malt whisky." Dette er en blanding af maltede whisky produceret på forskellige destillerier. I modsætning til blandet skotsk whisky omfatter den ikke nogen korn whisky.
Mens scotch er det mest synlige eksempel, gælder samme forskel mellem single malt og blended whisky overalt i verden. Den største faktor er, hvor mange destillerier spillede en rolle i at lave whisky.
Single-Grain Whisky
For yderligere at tilføje til forvirringen er nogle whisky "single grain whisky". Disse kan fremstilles af mere end et korn, herunder byg, majs eller hvede. Ordet "single" refererer igen til destilleriet, fordi hele whiskyen vil være blevet lavet på et sted.
Single-Barrel Whisky
"Single-barrel" whisky er betegnelsen, der refererer til en whisky-flaske fra en tønde. Når du ser dette på etiketten, er det whisky i sin reneste form, fordi det ikke er blevet blandet med nogen anden whisky.
Selvfølgelig har disse også et prisseddel, der afspejler sådan perfektion og tålmodighed.
"Malt" er vigtigt
Ordet "malt" på en whisky-etiket fuldender definitionen af single malt whisky. Før whisky destillatet selv rører en still, er kornet tilberedt til gæring. Dette hjælper med at gøre stivelsen til fermenterbare sukkerarter, der bliver alkohol.
Maltet whisky starter faktisk sit liv på samme måde som de fleste øl. Råbygkornene er maltet ved at blødgøre dem i vand for at starte spireprocessen, og derpå påføres varme til at stoppe kornet fra at spire helt. Dette gør dem modtagelige for fermenteringsprocessen, hvor gær indføres.
På basisniveau varierer øl og whisky i, at whisky destilleres for at koncentrere den fermenterede "øl". Dette giver en drik med et højere alkoholindhold .
Den eneste ting, der fortsætter med at lave scotch single malts skiller sig ud, er brugen af peat malt, som du også finder i blandet skotsk whisky. Det er hvad der giver scotch den signatur røgfyldte profil. Meget få af de andre enkeltmalter, der produceres i verden, vil bruge tørv, idet de vælger ovn-tørret eller brændt malt i stedet.
Umaltet byg kan også anvendes i whiskyproduktion, men kornet vil ikke blive brugt i en single malt whisky.
Single Malts of the World
Skotlands single malt whisky er den mest kendte og skal fremstilles af malt malt alene. Generelt produceres de på samme måde, selvom de ikke smager det samme.
Ud over de forskellige metoder, der anvendes på hvert destilleri, har single malt whisky fra forskellige regioner i Skotland en unik smagsprofil. For eksempel er højlandene lettere, speyside whisky betragtes som elegante, og dem, der er lavet på "øerne", har en tendens til at være lidt salt fra havluften.
Ligeledes vil enkeltmalte produceret på andre steder have deres egne egenskaber og metoder. Nogle kan endda bruge andre korn end byg.
Japanske single malt kan konkurrere med dem fra Skotland. En række amerikanske single malt whiskys er også ganske imponerende, og nogle håndværksdestillere eksperimenterer med andre korn end byg. Du kan også finde fantastiske single malt fra Canada, Frankrig, Tyskland, Indien og Taiwan, samt mange andre steder.
Generelt kan du forvente at betale mere for en flaske single malt whisky, end du vil for en blended whisky. En destillers prestige spiller også i prisen. Men mange af de amerikanske og andre single malt er overraskende overkommelige i forhold til deres ældre skotsk modstykker.