Lær smag af belgiske øltyper og par dem med mad
Til entusiaster er belgisk øl en vidunderlig ting. I Belgien sælges eller sælges øl i caféer, restauranter, købmandsforretninger og drikkevarecentre. Solgt hovedsagelig i flasker, der er flere dominerende ølstile i Belgien. Hvad smager de ligesom, og er der nogle tips om parring dem med mad? Her er et overblik over disse stilarter og nogle lækre vejledninger om, hvordan du kan parre din yndlings belgiske øl med mad.
Blanche eller hvid øl
Denne let hvedeøl indeholder normalt lette, aromatiske krydderier og et antydning af citrus. Bedste mad parring mulighed: Høj kvalitet, nutty Gruyere er alt hvad du behøver at parre med denne øl til en lækker prøvesmagning. Hvis du leder efter noget lidt mere påfyldning end ost alene, så prøv den kolde kombination af ost og kartofler i en traditionel tartiflette.
Lambic Øl
Denne ikke-maltede hvedeøl er lavet strengt i Bruxelles-området. Den har en unik, skarp og tør smag, der forbedrer med alderen. Denne lidt tærte øl er fermenteret med vild, luftbåren gær. Bedste madparring: Lette, hvide kødforretter, som stegt citron rosmarin kylling og desserter er bedst med denne øl. Par det ikke med bøf eller pølse; Den skarpe, frugtagtig smag ville helt sikkert binde sammen med hjertelig, saltholdig billetpris.
Kriek Øl
Kriek er en frugt Lambic øl stil, der har en længere fermentering proces fra tilsætning af frugt - normalt kirsebær.
Hvis øl er gæret med hindbær, betragtes det som en Framboise-øl. Bedste mad parring mulighed: Cheesecake og andre rige, frugt-gratis desserter er bedst med en frugt øl. Peches Melba komplimenterer bærgærede øl, såvel som den sjældnere fersken- eller plumfermenterede Kriek.
Faro øl
Faro har smagsoplevelser, der ligner en klassisk lambisk, men langt mindre intensitet.
Det færdige produkt har et strejf af sødme fra brunt sukker og milde aromatiske krydderier. Bedste madparringsmulighed: Molasses noter i øl er smukt forbedret med enhver chokolade desserter. For den ultimative oplevelse, prøv at smag den med en smule mørk belgisk chokolade eller en enkelt mørk chokoladetruffel .
Gueuze Øl
Gueueze er endnu en underklasse af lambisk øl. Den gennemgår en unik blanding af blanding af moden lambisk øl med ung lambisk øl, der stadig indeholder sukkerarter. Resultatet er en anden fermentering og en skarpe glitning. Bedste madparringsmulighed: Aromatiske karameliserede æbler og krydderterter går godt med denne øl.
Brun øl
Denne stærkt maltede øl stil indeholder fyldige noter af karamel og en sur finish. Bedste madparring: Salty og salte fødevarer smager bedst; desserter og sød mad vil distrahere fra ølens sukkerholdige malt. Prøv en servering med hjertelig bøf au poivre til en traditionel behandler.
Blonde eller Golden Ale
Som navnet antyder, er denne øl bleg. Der er en meget lille, næsten uopdagelig note af frugt, der er opstiget af den overvejende rene smag af humle og malt. Bedste mad parring mulighed: Noget krydret, ligesom kylling a la diable. Denne øl er bedst som en tørstslanger.
Red Ale
Rød ale er en sur øl, der får en signatur stærk, kompleks smag fra en lang modningstid i eg. Det har et strejf af sødme og let mærkbar tærte frugtplader. Bedste madparring: Salty mad er vejen at gå med røde øl. Prøv et robust kød, såsom hvidløg kalkunpølse eller en god skarp cheddarost.