Mexicansk Dag af de Døde Mad og Opskrifter

01 af 07

Alt lækkert omkring 1. november og 2

El Día de los Muertos, eller Day of the Dead, er en af ​​de vigtigste og farverige festligheder i Mexico. Langt fra en trist eller skræmmende lejlighed er Muertos en festlig familiehilsen af ​​de kære, som er gået videre - og som med enhver fest spiller mad en stor rolle.

Observationsdagen hvert år den 1. og 2. november kombinerer Day of the Dead elementer af en høstfestival med mystiske overbevisninger fra de førkolumbiske indbyggere i Mexico og romersk-katolske overbevisninger og motiver fra de spanske kolonister. Frugter og afgrøder af sæsonen har ofte flere betydninger, når de spises på dette tidspunkt og / eller placeres på altarene, der er udarbejdet af hver familie, for at byde på deres elskede afdøde.

Lær mere om Day of the Dead

02 af 07

Pan de Muerto

Oversat bogstaveligt som Bread of the Dead , er dette bageriprodukt anbragt på Dødsdagens dag og nydt af afdødes familier. Broens form, topping og opskrift varierer fra region til region. Broen kan være rund, halvmåneformet, bueformet eller repræsentere den menneskelige form, og den kan toppes med hvidt eller farvet sukker, sesamfrø, en glasur eller en glasur. Brødtyperne varierer hele vejen fra et meget almindeligt, luftigt hvidt brød til et tungt, fugtigt æggerligt sødt brød. Oven af ​​brødet er undertiden dekoreret med mindre stykker dej i form af knogler, tårer eller blomsterblad

Den mangfoldighed af Pan de Muerto, der sandsynligvis oftest høres om uden for sit oprindelsesland, er almindelig i det centrale Mexico og består af et halvkugleformet sødt brød udsmykket med mindre stykker dej i form af stiliserede knogler og toppet med en lys glasur og hvidt sukker. Lær hvordan man laver denne typiske Pan de Muerto .

03 af 07

Candied Pumpkin eller Calabaza en Tacha

Denne søde parabol består af kogte friske græskar skiver eller bidder serveret i kanel og piloncillo (rustik mexicansk brunt sukker) glasur. Smagen minder om de klassiske amerikanske kandiserede søde kartofler. Yderligere ingredienser er undertiden inkluderet, såsom rosiner, søde kartofler, frugter (guava er almindelig) eller de ristede frø af selve græskar, enten med eller uden deres skaller.

På nogle steder bliver græskar ikke skåret eller endda tømt ud før calabaza en tacha: huller bores flere steder i grøntsagen, og det er kandiseret helt. Græskaret skæres i portioner før servering-frø, snoet indeni fibre og alt.

Candied græskar er ofte placeret på Day of the Dead altar som et tilbud for den afdøde, mens de også nyder de levende til morgenmad, til dessert eller som en snack.

Lær hvordan man laver Candied Pumpkin

04 af 07

atole

En varm kop af dette tyk og hjertelig majsbaseret drikke er kun den ting, der skal varme dig op inde og ude på en kold novemberaften, uanset om du er cozily ensconced hjemme eller tilbringe en del (eller alle) af natten på kirkegården ved siden af ​​graverne af dine kære. Selvom forbruges hele året rundt, er denne trøstende drik især værdsat på Day of the Dead og i decemberferien.

Lær hvordan man laver atole , en mexicansk drink med oprindelige rødder, der nærer både krop og sjæl. Eller hvis du foretrækker at lave Champurrado (Chokolade Atole)

05 af 07

Sugar Skulls

Du vil finde disse særprægede dekorative og spiselige genstande på næsten alle families ofrenda eller tilbyde for de døde. Kranierne er lavet af hvidt sukker blandet med æggehvider eller anden ingrediens og presset i forme. Kranerne får lov til at tørre, blive hårde og derefter prydet med farvestrålende glasur samt lejlighedsvis ikke spiselige genstande såsom farvet folie eller palæer. Bjerge af store og små farverige sukkerhodeskaller sælges af markedsleverandører i Mexico i de uger, der fører op til Muertos.

Lær hvordan du gør din egen med vores trinvise trin (med fotos) Sugar Skull Tutorial .

Besøg vores Sugar Skulls Gallery for inspiration.

06 af 07

Søde skeletter, kister, kranier og meget mere

Day of the Dead candy er ikke kun begrænset til de traditionelle sukkerskaller, der er placeret på familiealarer. Kranier, knogler, fulde skeletter (menneske eller dyr), kister, gravstene og andre dødsrelaterede former - næsten altid komiske eller lunefuldt i tone - laves til snacks i materialer som hvid eller sort chokolade, amarant (et forfædret korn) , marzapan, gelatine ("gummy bear" -stil) eller en fondant-lignende sukkerpasta. Disse spænder fra simple fladstøbte chokolade stykker til meget detaljerede detaljerede håndlavede miniaturealarer lavet af forskellige spiselige materialer.

Oprettelse af Día de Muertos chokoladeformer er let, hvis du har de rette støber og noget smelteligt slikbelægning. Prøv denne opskrift med din skimmel til en simpel hvid chokolade kanel behandler, eller denne til hvirvlende sort og hvid chokolade lollipops .

Andre muligheder:

• Skelett Kiste Candy Bars
• Fudge Skeletter
• Italienske knogler af de døde kager

07 af 07

Andre retter til Día de Muertos

Siden Day of the Dead er en fest for at se tilbage - det vil sige at huske kære fra fortiden - enhver mad, der er traditionel til det område, hvor man bor, er passende til lejligheden. Mole retter, alle slags tamales, empanadas med forskellige fyldstoffer og typiske slik er alle nemme at finde både i mexicanernes køkkener og på deres alter på denne tid af året.

Hver region i landet har sine specialiteter, der kærligt og omhyggeligt forberedes på forskellige festlige lejligheder. På denne måde bevares og opretholdes værdifulde kulinariske traditioner. Af denne grund og andre, den oprindelige fejring af Mexicos Dag for De Døde blev indskrevet i UNESCOs repræsentative liste over den immaterielle kulturarv for menneskeheden i 2008.