Gulplanter - ligesom grønne - er dem, der ikke er fuldt modnet endnu. Plantains er sødere og smager lidt mere som bananer godt ind i modningsprocessen, når deres hud begynder at blive brun eller sort. Men det er ikke at sige, at du ikke kan nyde gule plantains. Her er en enkel, men lækker måde at forberede dem på.
Hvad du skal bruge
- 6 gule plantains (skind på og ensartet i størrelse)
- 1/2 kop
- olivenolie (mere eller mindre efter behov)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 400 F.
- Skær enderne af plantænerne, og skar derefter en spalte i længderetningen nedad uden at skrælle den eller skær den i halvdelen.
- Vend plantainene individuelt i tinfoil.
- Placer plantainerne på et bageplade og bage dem i 30 til 40 minutter. Plantainsne skal være bløde, men ikke grødet, når de er færdige.
- Lad plantænerne afkøle lidt, før de skrider af huden. Det skal komme væk let efter madlavning.
- Arranger de kogte plantains på en serveringsfad. Drizzle med olivenolie og drys med salt.
- Tjene varmt.
Tips og variationer
- Plantains kan ligne bananer, men de er helt forskellige. De er stivelsesholdige snarere end søde, så de gør et godt akkompagnement til de fleste hovedretter.
- Du kan også stege plantains på en grill i deres folieindpakninger. Kog i ca. 15 minutter pr. Side med grilllåget lukket. Du kan springe over tinfoilen, hvis du vil servere dem med grillmærker.
- En anden mulighed er at skære plantænerne i 1/2-tommers stykker, inden de bakes. Skær på diagonalen for det mest udsatte overfladeareal, og smid dem derefter i olien. Hvis du skærer dem, kan du reducere tilberedningstiden. Ti til 15 minutter pr. Side burde gøre det, så længe du undgår at presse dem. Ikke mere end to skiveskårne plantainer pr. Bageplade er bedst. Flip dem over halvvejs igennem og brug midtstativet i ovnen. Du kan også springe over tinfoillen til denne variation.
- Caramelize plantain skiverne, hvis du vil at broiling dem meget kort efter bagning. Skær bagetiden med fem minutter, og fjern folien, og læg dem i kyllingen i ca. fem minutter i stedet. Hold øje med dem for at undgå charring dem.
- Du kan ofte finde friske plantaner i supermarkeder, og især på latinamerikanske og caribiske markeder. De vil sandsynligvis ikke være gule, fordi de kan være godt på vej mod modenhed . Lad være med at blive afskediget, hvis deres skind er mørkt til brunt eller sort. De er ikke forbi deres prime på dette stadium, uanset hvordan de sammenligner visuelt med den bin fuld af bananer. Du kan også forvente et par hårde områder på deres skind. Dette er normalt.
- Du kan komme væk med at bruge "sorte" plantaner i denne opskrift, hvis du bare ikke kan lægge dine hænder på grønne eller gule. Bare sørg for at de ikke er for bløde.
- Brug hvidløgsalt eller krydret salt i stedet for almindeligt salt, hvis du foretrækker det. Du kan også erstatte kokosolie til olivenolie til en god karibisk touch.