Salam de Biscuiti , eller ubakte cookies lavet til at se ud som salamistykker, er populære på juletid i Rumænien og andre steder i hele Europa, især Italien, Tyskland og Ungarn, hvis køkken har påvirket rumænsk mad.
I det væsentlige er det en kombination af kakaopulver, smør, sukker, romekstrakt eller anden ægte væske, smuldrede kager og sædvanligvis tyrkisk glæde. Nogle opskrifter kræver hele æg eller æggeblommer, men fordi denne cookie ikke er bagt, skal du sørge for at bruge pasteuriserede æg. Blandingen formes til en logform, afkøles og derefter skiver og serveres. Der er mange variationer af denne opskrift, og her er min favorit.
Hvad du skal bruge
- 4 spiseskefulde mælk
- 7 ounce / 200 g tyrkisk glæde (hakket)
- 3 spiseskefulde usødet kakao
- 14 ounces / 400 g smørkiks (som petite beurre, opdelt i meget grove krummer)
- 10,5 ounce / 300 g valnødder (ristet og hakket, når det er køligt)
- 2 teskefulde rum ekstrakt (eller 1 skud af mørk rum)
- 5,29 ounce / 150 g smør (blødgjort)
- 6 spiseskefulde sukker (pulveriseret)
- 2 store æg (pasteuriseret, adskilt)
- 7 ounces / 200 g surkirsebær (drænet og groft hakket)
Hvordan man laver det
- I en stor gryde opvarmes mælk med tyrkisk glæde, indtil slik begynder at smelte og reducere i størrelse. Fjern fra varmen.
- Til gryden tilsættes 1/2 af kakao, 1/2 af kiks, 1/2 af valnødderne og halvdelen af rommen. Bland grundigt og sæt til side.
- I en separat skål blandes det bløde smør med 5 spiseskefulde konfektionssukker og 2 æggeblommer. Tilsæt dette til ingredienserne i gryden og bland godt sammen.
- Tilsæt i resten af rom, kakao, kiks, valnødder og de groft hakkede surkirsebær. Pisk æggehvitene, indtil de danner stive toppe og blande i blandingen.
- Stænk resterende 1 spiseskefuldsukker og ristet kokos på et stort stykke plastfolie. Sæt dejen i midten og rul den op i plastikpladen og form den i form af salami. Sæt tæt på og køle i 6 til 7 timer. Fjern plastfolie og skær i 1/2 "skiver, når de er klar til at tjene.