Hvis du har nydt påfyldning, hyggelig komfort mad i vinter og brug for en pause, vil denne lette, friske og hurtig courgette "pasta" opskrift lyse din dag.
Ved hjælp af et spiralizer køkkenværktøj (eller alternativt en Julienne peeler), er hele zucchini omdannet til sunde, naturligt glutenfri spaghetti-størrelse nudler. Det tager ikke lang tid for courgette nudler at lave mad, bare smide i en stegepande med et strejf af olivenolie indtil opvarmning igennem.
Zucchini nudlerne er parret med halvede drue tomater og gul majs sautéed med sjaletter og hvidløg. Smuldret gedeost, blødgjort af varmen fra de kogte grøntsager, tilføjer en skarp creme til skålen.
Afslut denne lys og forfriskende plade af "pasta" med frisk hakket basilikum og ekstra gedeost til en sund, fyldende aftenmåltid.
For at styrke denne skål med protein, tilsæt sauterede rejer eller strimler af grillet kylling .
Hvad du skal bruge
- 2 store courgetter, ender trimmet, spiraliseret i spaghetti størrelse nudler
- 2 tsk ekstra jomfru olivenolie, opdelt
- 2 spsk hakket skallede (ca. 1/2 stor sjalot)
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 kop gul majs, optøet hvis frosset
- 1 kop halvtruede tomater
- 5-6 store basilikumblad, groft hakket
- 2-3 spsk smuldret gedeost (valgfrit)
Hvordan man laver det
- Med et spiralizer køkkenværktøj, spiraliseres to store courgetter i spaghetti-størrelse nudler. Hvis du ikke har en spiralizer, kan du bruge en Julienne peeler i stedet.
- I en mellemstore stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt salget og kog indtil det er blødgjort, ca. 2 til 3 minutter. Tilsæt hvidløg og kog indtil duftende, ca. 1 min.
- Tilsæt majs, druemostater og basilikum. Smag med salt og peber, omrør lejlighedsvis, mens du koger, indtil den er opvarmet igennem. Når det er varmt, sluk for varme og drys 1 spiseskefuld smuldret gedeost ovenpå.
- I en separat stor stegepande opvarmes den resterende olie over medium høj varme. Tilsæt zucchini nudler og kaste, mens du laver mad (ved hjælp af tang gør det lettere). Zucchini nudlerne tager ikke lang tid at lave mad - kog i ca. 3 til 4 minutter og tilsæt derefter i majs, tomat, sjalott og ost blanding. Toss for at kombinere og fjern derefter panden fra varmen. (Bemærk - hvis du spiser nudlerne, kog kun i 2 til 3 minutter, da disse nudler er tyndere og kog hurtigere end spiraliserede nudler).
- Opdele nudlerret i to skåle, garnering med resterende gedeost og yderligere basilikum, hvis det ønskes. Server med det samme.
Bemærk: Du kan tilføje rejer til denne skål eller servere sammen med grillet kylling.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktmærker for at bekræfte, at produktet er glutenfrit. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 436 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 120 mg |
| Kulhydrater | 72 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 16 g |