Disse mini-kyllinger er enkle, elegante og sjove
Den første misforståelse folk har om Cornish Game Hens er, at de faktisk er spil. Spil høner er faktisk høns specifikt opdrættet for deres lille størrelse. Du har hørt udtrykket "smager som kylling" godt; i dette tilfælde er det sandt. De laver mad og spiser ligesom kylling med undtagelse af deres størrelse. For den gennemsnitlige person er et spilhøne et måltid så planlægge på en pr. Person, og du vil have lige nok for alle med et godt potentiale for rester.
Fordi game høns er stort set de samme som kylling, bør de være forberedt på samme måde med selvfølgelig kortere madlavning og forberedelsestider. Hvis du følger nogle grundlæggende ideer, kan du grille fantastisk spilhøne.
- Hvis du har til hensigt at saltle dine spilhøns, brug en hvilken som helst type fjerkræ saltvand og lad dem sive i omkring 4 til 5 timer.
- Spil høner kan grilles over direkte varme, hvis du først skærer dem midt i midten. For at gøre dette skal du placere hønen, brystet ned på et skærebræt og med en skarp kniv eller køkkenskære skåret på begge sider af rygraden og fjern rygraden. Derefter drejes den og skæres gennem fronten direkte mellem brysterne. Sørg for at fjerne opskæringerne for at fjerne løse ben.
- For at grille spill høner på et rotisserie (min yndlings metode), sæt den første høne på spyddet, stramt i gaflerne. Fortsæt derefter med at placere høns på spyddet, og drej hver en kvart om at svinge vægten. Tryk dem tæt sammen og fast til spyddet. At få dem godt og stramt på rotisserie spyddet sørger for, at de ikke bevæger sig rundt, og ved at bruge kvartskiftet vil de låse på plads.
- Hvis du vil bruge en fyld til dine spilhøns, skal du sørge for at den er helt kogt og stadig varm, når du spiser dem. Lad dem koge, så snart de er fyldte. Dette vil reducere risikoen for, at bakterier dannes i fyldningen. Stuffing virker ikke på et rotisserie.
- Som med alt fjerkræ undgås sukkerholdige bastes, marinader eller saucer for at forhindre brænding. Det er også nyttigt at bruge en dråbepande for at forhindre flare-ups.
- Brug altid et kødtermometer til at kontrollere, om du har skidt, før du fjerner fjerkræ fra grillen.
En af de bedste ting om servering af Cornish Game Hens er præsentationen. Server dem op på en stor plade med nogle persille at garnere og folk vil forveksle dig med en gourmetkokk.