Populær i mange af de tyske kædebagerier som Kamps, er dette store konditori usædvanligt sødt og stort til tyske desserter. Taler er et tysk ord for "mønt", så dessertens navn oversætter bogstaveligt til "Streusel Coin." I dette wienerbrød er streuselkrummer generøst stablet på en gæret kage og derefter drizzled med sukkerglasur. Kombinationen af streuselkrummerne og glasuret er yderst sukkerholdig. Disse er store stykker. Et wienerbrød kan let opdeles mellem to eller endda tre personer. Opskriften nedenfor er for almindelig streusel taler. Jeg har dog inkluderet trinnene for at tilføje din yndlingsmarmelade, hvis du gerne vil opbygge smagen. Du kan også tilføje frisk frugt eller endda chokolade, hvis du ønsker det.
Hvad du skal bruge
- Cake Base :
- 2 kopper mel (AP)
- 1 pakke med tør gær
- 1/2 kop sukker (hvid granuleret)
- 1/2 tsk salt
- 3 + 1/2 spsk smør
- 1 æg
- 1/2 kop + 2 spsk mælk (varm)
- Streusel :
- 2 kopper mel (AP)
- 1 kop smør (skåret i små stykker)
- 1 1/3 kops sukker (hvidgranuleret)
- 2 spiseskefulde vaniljesmagasineret sukker
- Glasur :
- 2 kopper pulveriseret sukker (sigtet)
- 5 spiseskefulde vand
Hvordan man laver det
Til kagebasis :
- Pisk mel, sukker, salt og gær i skålen af en blander.
- Tilsæt smør, æg og mælk og bland med krogfæstet.
- Når dej er glat, fjern skål fra mixer, dæksel og efterlad det på et varmt sted i 20 minutter.
- Vend skålen til blanderen og knead igen ved hjælp af krogefastgørelsen, indtil dejen er glat og elastisk.
For streusel :
- Pisk mel og sukker sammen
- Tilsæt smør og knead alt sammen med dine hænder, indtil du har en stor kugle streusel eller den største streusel krumme du nogensinde har set.
Til glasur :
- I en gryde tørres sukker og vand sammen til sukker er opløst, og blandingen er glat.
- Hold blandingen varm, indtil den er klar til brug, så den ikke hærder og sprækker.
Gør streusel taleren :
- Forvarm ovnen til 350 grader F.
- Linie to bagplader med pergamentpapir.
- Stænk mel på en arbejdsflade.
- Opdel dejen i 10 lige stykker.
- Tag et stykke og rul ind i en bold mellem dine hænder.
- Brug en rullestift til at udrulle en cirkel med en diameter på 5 ". Tykkelsen skal være mindre end en rå sukkerkageudskæring, men ikke papirtynde. Et eller andet sted imellem.
- Placer på en bageplade og gentag med resten af dejen.
- Afbrud en håndfuld streusel fra din store smul og drys på hver disk.
- Hvis du vil tilføje syltetøj, skyll det på streusel og drys derefter nogle streuselkrummer ovenpå.
- Bages i ca. 10 minutter eller indtil kanterne begynder at blive gyldne.
- Fjern fra ovn og lad dem stå på bagepladerne i ca. 10 minutter.
- For sletterne børster på et tykt lag af glasurbelægning hele streuseltaleren.
- For dem med marmelade, støv glasur på, bruger meget mindre.
- Overfør til et trådstativ for at afkøle helt.
Disse er bedst, hvis de spises den dag de er lavet.