Denne opskrift på Pierogi Lasagne er fra Michael Symon, James Beard Foundation Prisbelønnede kok, forfatter og ejer af flere restauranter i Cleveland, Ohio og Detroit. Han vises også regelmæssigt på Food Network og The Chew på ABC-TV. Symon er af græsk, siciliansk og østeuropæisk arv, så denne sammensmeltning af en italiensk skål lavet med et polsk twist er et eksempel på hvordan kokken ruller. Symon og anerkendte kok Mario Batali tilbød opskrifter til en Super Bowl partitur i Parade magazine. Men du behøver ikke at vente på et mesterskabsfodbold eller World Cup fodboldkamp for at prøve denne lækre gryde. Jeg laver en lignende skål ved hjælp af ægte lasagne nudler og kalder det Easy Pierogi gryderet . Symon giver anvisninger til at lave sine egne nudler.
Du kan også lide: Steg-for-trin instruktioner om, hvordan man laver en Pierogi Lasagne .
Hvad du skal bruge
- Til Pierogi Dough:
- 1 stort æg
- 3/4 kop creme creme (plus mere til garnering)
- 8 spisesalter usaltet smør (blødgjort)
- 1 spsk bøf (hakket; plus mere til garnering)
- 1 tsk salt (kosher)
- 2 kopper universalmal (plus mere til rullende dej)
- Til udfyldning:
- 2 pund russet kartofler (skrællet og skåret i store bidder)
- salt til smag (kosher)
- sort peber efter smag
- 1 kop tunge creme (hot)
- 8 spiseskefulde koldt smør (kuberet)
- 1 spsk olivenolie
- 1 pund bacon (hakket)
- 2 store gule løg (tyndt skåret)
- 1 1/2 kopper Gruyère ost (strimlet)
- 1 1/2 kopers ost (strimlet)
- Garnér: sure creme
- Garnér: Græs (finhakket)
Hvordan man laver det
For at gøre dejen: Kombiner æg, creme fraiche, smør, brik og salt med hænderne i en skål. Må ikke bekymre dig om blandingen ikke er ensartet, og som med pastej ikke overarbejde det. Tilsæt mel og bland med hænderne, indtil der dannes en dej. Sæt i plastik og køle dejen mindst 2 timer eller op til 2 dage.
For at gøre påfyldningen: Sæt kartofler i en stor gryde og dække med 2 tommer koldt vand. Koges. Sæson vand generøst med salt. Reducer varmen for at opretholde en simmer og kog, indtil en kniv nemt gennembler kartofler. Afløb og returner kartofler til samme pot. Mash blandes langsomt i varm fløde og koldt smør. Sæson med salt og peber efter smag og sæt til side.
Varm olivenolie i en stor stegepande over medium høj varme. Kog bacon til skarp, cirka 10 minutter. Overfør til en plade med en slidsesked.
Reducer varmen til medium, smæk løg i panden og pels med baconfedt. Sæson med salt og peber. Kog, omrør ofte indtil løg er karameliseret og sødt. Lad afkøle.
Smør en 13x9-tommers grydepande eller metalpande. Ovnen opvarmes til 350 grader. Rull ud pierogi dej med en rullestift til et 1/8-tommers tykt rektangel. Skær i 4-tommers med 13-tommers strimler, genudrulningskraber efter behov. Du skal bruge 14 til 20 strimler.
At samle: Har kartoffelmos, skarpt bacon, karameliserede løg, pastastrimler og oste klar på en arbejdsflade. Arranger 1 lag pierogi dej strimler på bunden af smørret gryderet skål, lidt overlappende kanter af strimler. Spred et 1/2-tommers lag kartofler oven på dej. Top med nogle karameliserede løg, bacon og sprinkling af både Gruyère og bønderost. Gentag lag for at bruge resterende ingredienser. Afslut med dej på toppen, efterfulgt af Gruyère og bondens ost. Sæson toppen med peber.
Kog, indtil lasagne er boblende og ost ovenpå er gyldenbrun, ca. 40 minutter. Lad hvile 15 til 20 minutter, og tjen så med en creme creme og et drys af gnister.
Kilde: Chef Michael Symon for Parade magazine.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 693 |
| Total fed | 55 g |
| Mættet fedt | 28 g |
| Umættede fedtstoffer | 19 g |
| Kolesterol | 222 mg |
| Natrium | 1.225 mg |
| Kulhydrater | 22 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 29 g |