I slaviske lande er svampejagt og bevare dem ved tørring et nationalt tidsfordriv. Om vinteren og andre gange, når friske svampe ikke er tilgængelige, er disse tørrede juveler af skoven lavet til supper og saucer. Denne opskrift på vegetarisk tørret svampesuppe serveres ofte på den kødfrie russiske juleaften hellig nadver kendt som sochelnik eller sochevnik .
Hvad du skal bruge
- 2 kopper svampe (tørret)
- 8 kopper vand (kold)
- 1 fed hvidløg (eller efter smag)
- 1 tsk salt (eller smag)
- 2 spsk løg (hakket)
- 1 spsk margarine (eller olie)
Hvordan man laver det
- Bryd tørrede svampe i små stykker og skyll grundigt med koldt vand for at fjerne snavsgranulat. Dæk svampe med 8 kopper koldt vand, salt og hvidløg. Dæk og lad dem simre i 2 timer eller mere indtil svampe er ømme. Tilsæt mere salt efter smag.
- Når suppen er færdig, sauté løg i olie indtil brunet og tilsæt til suppe. Simmer i et par minutter. Server med mini pirzohki eller pelmeni dumplings, der er lavet med en ikke-smør dej og fyldt med ikke-kødfyldninger.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 55 |
| Total fed | 1 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 524 mg |
| Kulhydrater | 10 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 2 g |