Mange af brødopskrifterne på dette websted kræver chlorfri vand. Hvad er klorfri vand og skal du virkelig bruge det?
Klor anvendes i mange vandrensningsanlæg for at gøre vandet sikkert at drikke. I små mængder er chlor ikke skadeligt for mennesker, selv om mange mennesker ikke kan lide smagen af vand, der behandles på denne måde.
Følsom over for chlor
Nogle organismer er mere følsomme overfor klor, og nogle af dem er involveret i brødfremstilling.
Mikroorganismens symbiose i surdej kan være særligt modtagelig . Derfor er det en god idé at bruge klorfri vand, når du laver en surdej opskrift. Brødet kan være fint, hvis du bruger dit normale ledningsvand, men når du bruger tid og penge bagning, vil du være sikker på, at opskriften kommer ud rigtigt.
Andre opskrifter kræver også vand uden klor, og det er for det meste et spørgsmål om smag. Nogle gange kan den stærke Bagergær være påvirket af kemikalier i vandet, men ikke normalt.
Så hvordan laver du vand uden klor? Der er flere måder.
- Tjek med dit vand selskab . Spørg dem, hvordan vandet behandles. Hvis de ikke bruger klor eller chloramin i vandet, kan du bruge vand fra kranen uden yderligere behandling. Vær opmærksom på, at selvom de normalt ikke behandler vand med disse kemikalier, er der årstider og visse situationer, der vil få virksomheden til at bruge dem til en tid.
- Du kan købe det . Det meste af flaskevand indeholder ikke klor. Virksomhederne desinficerer vand og flasker med ozon eller ultraviolet lys. For at være sikker skal du kontrollere etiketten. Jeg køber gallon størrelse jugs af bjerg kildevand og holde det bare til brød bagning.
- Du kan lade dit ledningsvand være i en åben beholder i 24 timer, og det meste af kloren kommer i luften.
- Kog vand og lad det afkøle, og det meste af kloren vil også være væk.
- Vandfiltre , især nogle kulfiltre, fjerner chlor tilstrækkeligt. Læs igen etiketten for at finde ud af, hvor meget der fjernes.
Et nyere problem er imidlertid kommet op. Vandvirksomheder har også begyndt at anvende chloramin i behandlingsanlæg. Denne kemikalie desinficerer vandet og forbliver i vandet længere end klor . Det vil ikke spredes, som klor, fra en åben beholder med vand. Hvis du har chloramin i dit vand, skal du filtrere vandet eller bruge flaskevand.
- Hvad er forskellen mellem klor og chloramin i ferskvandsakvarier (fisk er også følsomme).
- Hvad er også en surdejstarter?
- Lav din egen surdejstarter.