Denne lækre jalapeno-makaroni og ost tager den klassiske makaroni og ostgryde til et nyt niveau. Opskriften kræver nogle Boursin-ost, men den kan udelades eller erstattes med ca. 3 til 4 ounce flødeost. Eller tilsæt ekstra cheddar eller cheddar jack ost til saucen.
Brug kun halvdelen af en dåse af hakket jalapeno peberfrugter, hvis du vil have en mildere mac og ost, eller brug milde grønne chili eller en kombination til at erstatte jalapenos. Finhakket frisk jalapenos kan også bruges. Til mere varme tilsættes nogle peber jack ost sammen med cheddar!
Ditalini blev brugt i den afbildede opskrift, men albue macaroni, skaller eller mini penne pasta ville fungere godt også.
Hvad du skal bruge
- 8 ounce albue macaroni, ditalini, mini penne eller lignende pasta
- 6 spsk smør, delt
- 3 spiseskefulde
- mel til alle formål
- 1 1/2 kopper
- halvanden eller fuldmælk
- 1 pakke (ca. 5 ounces) Boursin ost, hvidløg og urter, peber eller stegt peber smag
- 2 kopper strimlet skarp cheddarost
- 1 kan (4 ounce) hakket jalapeno peberfrugter, eller et par spiseskefulde friskhakket friske jalapeno peberfrugter (se nedenfor)
- Kosher salt og friskmalet sort peber til smag
- 1 kop
- friske fine brødkrummer
Hvordan man laver det
- Smør en 2-kvarts bageplade .
- Ovnen opvarmes til 350 F (180 C / Gas 4).
- Kog pastaen i kogende saltet vand efter emballagevejledning. Dræn og skylle; sæt til side.
- Smør 4 spsk smør i en medium gryde over medium-lav varme. Tilsæt melet og kog i ca. 2 minutter, omrør hele tiden.
- Tilsæt gradvis mælken eller halv og halv og Boursin ost. Kog, omrør, indtil det er varmt og fortykket.
- Tilsæt ost og peber. Fortsæt madlavning, indtil osten har smeltet, omrør hele tiden. Tilsæt salt og peber til smag. Om nødvendigt tynd lidt med ekstra mælk.
- Kombiner saucen med pastaen og rør om for at blande. Sked i forberedt bagning skål.
- Smelt de resterende 2 spiseskefulde smør.
- Tør smeltet smør og brødkrummer sammen, indtil krummerne er grundigt overtrukket; drys over gryden. Bages i den forvarmede ovn i ca. 25 minutter, eller indtil boblende og let brunet.
Serverer 4.
Tips og variationer
- Jalapeno peberfrugter er relativt milde sammenlignet med andre hot chile peberfrugter, men varmeintensiteten kan variere noget. Tilføj så meget eller så lidt som du vil, eller substituer mildere chiles for hele eller en del af jalapenos.
- Ved arbejde med friske jalapeno peber må du bære handsker og ikke røre eller gnide dine øjne. Fjern stængelenden og skiv en peber halvt i længden. Med en ske eller melon baller, skrabe ud frøene og lysere farvet pith og ribben. Skær peberfedtene fint og brug i opskriften.
- Brug shredded pepper jack eller en mexicansk blanding af oste i stedet for cheddarosten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 876 |
| Total fed | 56 g |
| Mættet fedt | 32 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 154 mg |
| Natrium | 1.121 mg |
| Kulhydrater | 59 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 35 g |