Brandied kirsebær er en nem måde at bevare den søde og tangy smag af sommer kirsebær at nyde senere på året. Brug dem i cocktails eller server med is. Det smagede brandy kan serveres alene eller bruge det til at lave en fantastisk Manhattan Cocktail .
Disse kirsebær kan være varmtvandsbehandlet, så du kan gemme dem i skabet, eller dukkede simpelthen ind i køleskabet og fik lov til at bløde der. Hvis du vil kunne dem, men en dåse kedel på koge, før du begynder at pikse kirsebærene.
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 pund kirsebær
- 3/4 kop sukker
- 3/4 kop vand
- 2 spiseskefulde citronsaft
- 4 kardemomme pods
- 2 hel tærter
- 2
- hele allspice
- 1 kanelstang
- 1 kop brandy
- 1-kvarts krukke med låg
Hvordan man laver det
- Pit kirsebærene. Hvis du har en kirsebærpitter, fantastisk, men hvis du ikke har en, er du ikke nødt til at panikere eller skynde dig en køb en; en tynd spyd, orangestang (som for manikyr), ubent papirklip eller lignende genstande virker simpelt og nemt at pusse ud af kirsebær. Uanset hvad du bruger til at pusse dem, skal du gøre det over en skål for at fange nogle frugtsaft, og du kan bare tilsætte de pitted kirsebær til saftene, mens du går. Sæt pitted kirsebær til side.
- I en medium gryde over medium varme, bringe sukker og vand til kog. Reducer varmen for at opretholde en jævn simmer og tilsæt citronsaft, kardemomme pods, helttærer, helpudse og kanelstok. Sæt forsigtigt, indtil blandingen er lidt reduceret og fortykket (og dit køkken lugter fantastisk!), Ca. 10 minutter.
- Sluk for varmen. Rør brændeovnen ind i den krydrede sukker sirup. Tilsæt pitted kirsebær og deres saft.
- Brug en slidsesked til at overføre kirsebærene til en 1-kvarts krukke (hvis du har en krukke eller dåse, er det en god tid at bruge det). Hæld nok af væsken over kirsebærene for at dække dem helt, mens de stadig forlader ca. 1/2 tomme mellemrum mellem toppen af væsken og toppen af krukken. Drej på låget.
- Du kan tage den nemme rute og blot sætte krukken i køleskabet og lade det hænge ud i ryggen i mindst 6 uger til kirsebær og krydret brandy har lidt tid til at hænge ud og kende hinanden bedre. Eller behandle i kogende vand i 10 minutter, lad afkøles og opbevares på et køligt, mørkt sted (f.eks. Et skab) i mindst 6 uger før brug. Når du har åbnet, skal du holde dig kølet.