Unfairly, macarons - ikke macaroons - få så dårlig presse om at være vanskeligt at gøre. Mens de måske ikke er den nemmeste ting at lave, er de virkelig ikke så dårlige, som du vil se i den følgende opskrift. Du skal blot bære nogle få punkter i tankerne, og før du ved det, skaber du perfekt makaroner hver gang.
Denne nemme macaronrecept er en grundlæggende, med nogle få ekstra tips til at hjælpe en nybegynder på vej. Fra denne opskrift kan de macaroner du kan oprette kun begrænses af din fantasi. Med forskellige farver og smagsstoffer til påfyldning - som angivet nedenfor - kan du lave en fantastisk fest dessert eller te tid behandler, der vil få dine gæster til at spørge, hvor du har købt dem!
Hvis du tilfældigvis er lidt ubevidst med en rørpose, er du ikke bekymret! Vi anbefaler at oprette en skabelon på fedtpapir eller købe en specialdesignet silicium macaronmatta, hvis du vil have lige store macaroner.
Hvad du skal bruge
- 1 kop / 100 gram florsukker (aka pulveriseret sukker)
- 1 kop / 100 gram jordede mandler (aka mandelmel)
- 2 mellemfrit hvide æggehvider
- Lille knivsalt
- 1/4 kop / 55 gram caster sukker (også fint sukker)
- Til påfyldning:
- 2/3 kop / 150 gram usaltet smør (blødgjort)
- 2/3 kop / 75 gram florsukker (aka pulveriseret sukker)
Hvordan man laver det
Macaroner har brug for en stabil, lav temperatur, så de kan tilberedes korrekt. For højt, og de brænder hurtigt. For lidt og de koker ikke igennem. Disse temperaturer er en vejledning, der passer til din ovn.
Forvarm ovnen til 300 F / 140 C. Hvis ovnen sker med en blæser i det, anbefaler vi, at du ikke bruger det hvis det er muligt. Men rolig, hvis du ikke har noget alternativ, vil resultaterne stadig være gode!
- Sigt florsukker og jordede mandler i en stor blandeskål. Kast eventuelle klumper tilbage væk. Bland de to sammen.
- I en separat, scrupulously ren skål visp æggehviderne og saltet, indtil de danner bløde toppe . Tilsæt caster sukker, lidt ad gangen og fortsæt med at piskes, indtil de hvide er meget tykke og blanke (ideelt set bør du holde skålen på hovedet uden at hvide falder ud - fortsæt vi tørre dig!) Forsigtigt rør i florsukker og mandelblanding. Blandingen vil miste noget luft og blive helt løs, rolig, det er sådan, det skal være.
- Brug en rørpose med en 1/3-inch (1 cm) dyse, fyld med macaronblandingen. Placer silikonemåden (se notatet i indledningen) eller papirskabelonen på et bageplade. Rør små klumper på pladen, idet du husker at mindre er mere på dette stadium, fordi blandingen vil slå sig ned og danne sig i de tildelte rum.
- Tryk forsigtigt bagepladen et par gange på arbejdsfladen for at hjælpe macaronblandingen til at slå sig ned og at bryde nogen luftbobler, og lad den tørre i 20 minutter - overfladen af macaronen bliver glat og skinnende
- Bag macaronerne i forvarmet i 7 til 8 minutter. Åbn døren for at frigøre damp, luk ovnlågen og kog i yderligere 7 til 8 minutter. Makaronerne er kogte, når de føler sig faste og er lidt opstigne.
- Skub mættet eller fedtpapiret på et kølestativ og lad det afkøle grundigt. Du må ikke fristes til at fjerne makaroner fra måtten, indtil de er kolde, eller du vil bryde dem.
Lav påfyldning
- Smør det bløde smør, indtil det er fluffy, og smør derefter gradvist i florsukket. På dette tidspunkt kan du tilføje i enhver aroma, du kan vælge. Se eksempler nedenfor.
- Anbring ca. en halv teskefuld påfyldningen til den flade side af en makaron og sandwich sammen med en anden, og drej så lidt for at skabe en binding. Fortsæt med de resterende makaroner.
- Makaronerne kan spises straks, men vil have gavn af at blive kølet i 24 timer (det er hvis du kan modstå dem i så lang tid), da dette vil gøre dem endnu mere sej og velsmagende.
Gør forskellige farvede makaroner
Dette er den grundlæggende opskrift på makaroner, og du kan gøre farvede makaroner ved (sparsomt) ved hjælp af madfarvepasta i stedet for flydende madfarvning.
Fyldningsvariationer for Macarons
For rosa makaroner er hindbær og jordbær gode matches. Til kontrast tilføj lidt vanilje smagsstoffer til smørkrem.
Grønne makaroner virker meget godt med en pistaciosmagrede creme. Du kan bruge enten tilsætningsstoffer til fødevarer eller fint jordede pistacemøtrikker.
Hvis du stadig vil lide grøn, men vil tilføje et lille twist, anbefaler vi at tilføje en lille kokosnød, frisk limezest og en lille klemning af saften til en zingy påfyldning.
For at skabe en lilla macaron finder vi, at blåbærsmag er perfekt.
Trænger en cremefarvet macaron? Vanilleekstrakt giver en vidunderlig cremefarvet macaron og giver en ekstra cremet smag.
Vil du lyse op og skabe en gul macaron? Citron er en fantastisk løsning til dig!
Uanset hvilken smag og farve du beslutter dig for at lave under bagning, er vi sikker på at du bliver forelsket i disse makaroner.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 252 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 27 mg |
| Natrium | 61 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 5 g |