Alt om Tamarind Pasta
Definition: Tamarind er en sur, mørk frugt, der vokser i en pod. Mens nogle køkkener bruger tamarind til at lave desserter og endda slik, i thailandsk madlavning bruges det hovedsagelig i salte retter. I kombination med sukker giver tamarind retter en smuk sød smag. Klassisk pad Thai er lavet med tamarind, ligesom nogle thailandske karriretter og skaldyrsretter. Indiske karriretter opfordrer også til tamarind.
Tamarind Pods findes i mange asiatiske butikker.
Bemærk at frugten skal adskilles fra brystet, og at hver bælg indeholder en sten. Frugten koges derefter ned for at lave en pasta. Det er mere bekvemt at købe allerede tilberedt tamarind pasta. I denne form ligner den noget melasse. Kig efter det i krukker på din lokale asiatiske madbutik eller indisk madbutik (jeg har haft held og lykke med at finde det i indiske madbutikker). Én krukke varer i flere måneder og er meget billig. (Se mit billede)