Stor smag, lavt fedtindhold, fantastisk grillning
Svinekød Tenderloin er et godt kød at grille. Ikke kun er det fedtfattigt, men er meget tilpasningsberettiget til mange opskrifter . Tenderloin er også let at grille. Det største problem, du måtte have, er at tørre. Fordi mørbrad er så lav i fedt, kan det hurtigt tørre på grillen. Der er fire tricks til saftigt, ømt og smagfuldt svin mørbrad . Start med et godt trimt mørbrad, og sørg for at fjerne enhver "sølv" hud fra overfladen.
Sølvhuden er en skinnende membran, du typisk finder på mørbrad.
Når du har tæret trimmeret og klar, skal du forberede en saltlage. Du skal bruge omkring en kvart vand med 2 spiseskefulde bordsalt eller 3 spiseskefulde koshersalt. Læg mørbrad i saltlage og afkøles i ca. 12 timer.
For at øge smag af mørbrad, brug en gnidning, våd eller tør. Dette kan være en simpel belægning af hvidløg og peber eller hvad du helst foretrækker for svinekød. Mens saltlage hjælper med at tilføje fugt til kødet, vil gnidningen tilføje smag og skabe en skorpe over overfladen, mens den griller.
Det tredje trick i at få din mørbrad lige lige er i grillingen. Når mørbrad er blevet fjernet fra saltlage, tørret og overtrukket med gnid, er det tid til at sætte det på grillen. Har din grill god og varm; et dobbeltlag af kul til trækul eller den høje indstilling på din gasgrill . Nu er det virkelige trick her at behandle mørbrad som det har fire sider.
At være en lang rund stege, skal du få indsiderne kogt igennem uden at forbrænde overfladen. Grill mørbrad i ca. 3 til 4 minutter på hver af sine fire sider.
Den sidste ting at gøre er at fjerne mørbradet fra grillen, når dens indre temperatur når 140 grader F / 60 grader C. Selvfølgelig er dette lidt lavt til svinekød, så hvad du gør er, dækker mørbradet med folie og lad det stå i ca. 5 minutter.
Fordi grillning bruger en meget høj varme, vil mad fortsætte med at lave mad, når de er fjernet fra grillen. Brug dette til at lade mørbrad nå omkring 145 grader F / 65 grader C, før du serverer det. Sørg for at placere hvilemalet på et sted, hvor det ikke bliver kunstigt afkølet.
Når du er færdig, skære mørbrad ca. 1/2 tommer og tjene.