Den langsomme komfur gør disse røde bønner et øjeblik at lave mad, og de er lækre på ris. Serveres med salat og crusty New Orleans fransk brød . Cornbread er et andet populært brød til servering med bønner.
En anden kødmulighed er andouille pølse , som er en klassisk tilsætning til røde bønner. Du kan enten tilføje det til bønnerne, før de er færdige eller servere pølsen på siden. Eller, for kødfulde bønner, brun ca. 1 kop overladet tærte skinke og tilsæt det ca. en time før bønnerne er klar. Hvis du ikke har et overladet skinkeben, skal du bruge en eller to skinkehokke eller shanks (afhængig af størrelse) eller tilsæt noget tykt røget bacon. Enten tilføjelse vil give dig en rig, smoky smag. '
For at jazz bønnerne lidt op, tilsæt en teskefuld eller to kreolske krydderier til smag. De fleste Cajun eller Creole krydderurter indeholder salt, så smag bønnerne, før du tilføjer yderligere salt.
Hvad du skal bruge
- 1 pund små tørrede røde bønner
- 1 stor løg
- 1 grøn peberfrugt
- 3 stilker selleri
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 skinkeben (med lidt kød)
- 3 medium fed hvidløg, hakket
- Valgfri: 1 kop skiveskåret eller ternet andouille pølse
- Kosher salt og peber til smag
- 4 til 6 kopper varm kogt ris
- 1 kop hakkede grønne løg
Hvordan man laver det
- Sorter bønnerne, kassér beskadigede bønner og eventuelle små sten du måtte finde. Skyl dem, læg dem i en stor skål og dække med ca. 2 liter vand. Lad stå ved stuetemperatur i 6 til 8 timer eller natten over.
- Om morgenen skal du dræne bønnerne og overføre dem til crock potten.
- Skræl løg og hug det groft.
- Skær paprika i længderetningen og fjern frø og ribben. Hakk peberen.
- Tærner selleriet.
- Varm vegetabilsk olie i en stegepande over medium varme. Tilsæt løg, paprika og selleri og kog i ca. 5 til 7 minutter, eller indtil løget er gennemskinneligt.
- Tilsæt de kogte grøntsager til bønnerne sammen med skinkebenet, hakket hvidløg og 1 1/2 liter vand. Dæk og kog på høj i 1 time.
- Vend varmen til lav og kog, dækket, i ca. 4 til 7 timer, eller indtil bønnerne er ømme.
- Hvis det ønskes, i en tung stegepande over medium varme, brun ca. 1 kop skiveskåret eller krydret krydret røget pølse (som andouille). Tilsæt det til bønnerne en time før de er klar.
- Fjern skinkebenet og bland nogle af bønnerne mod potens side for at tykke de resterende væsker. Fjern kød fra ben; terninger det og returnere det til puljen af bønner.
- I mellemtiden kog risen som angivet på pakken.
- Sæt bønnerne med salt og peber til smag.
- Skænk bønnerne og noget flydende over portioner af ris og drys med hakkede grønne løg.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 663 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 58 mg |
| Natrium | 206 mg |
| Kulhydrater | 105 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 28 g |